食品科学技术
下列发酵过程检测的方法中属于物理测量的有（）。A、pH值B、胞内成分C、基质浓度D、温度
题目
下列发酵过程检测的方法中属于物理测量的有（）。
- A、pH值
- B、胞内成分
- C、基质浓度
- D、温度
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相似问题和答案
第1题：
下列检测方法中，属于工业设备形位检测常用方法的有（）。
A全站仪距离交会法
B全站仪角度交汇法
C近景摄影测量方法
D液体静力水准测量方法
E激光准直测量方法
A,B,C,E
略
第2题：
下列咖啡的处理方法中，哪项不属于干燥法的过程（）。
- A、干燥
- B、去壳
- C、发酵
- D、磨光
正确答案:C
第3题：
（2017真题）下列检测方法中，属于工业设备形位检测常用方法的有（）。
A.全站仪距离交会法
B.全站仪角度交汇法
C.近景摄影测量方法
D.液体静力水准测量方法
E.激光准直测量方法
B.全站仪角度交汇法
C.近景摄影测量方法
D.液体静力水准测量方法
E.激光准直测量方法
答案：A,B,C,E
解析：
工业设备形位检测常用的方法有电子经纬仪（或全站仪）基于前方交会的测量方法、全站仪（或激光跟踪仪）基于极坐标的三维坐标测量方法、近景摄影测量方法、激光准直测量方法。
第4题：
下列发酵过程检测的方法中属于化学测量的有（）。
- A、pH值
- B、胞内成分
- C、基质浓度
- D、温度
正确答案:C
第5题：
发酵过程中降低原料成本的方法有（）、（）、（）。
正确答案:菌种改良；发酵工艺改进；选用廉价原材料
第6题：
发酵过程的检测方法有（）、（）、（）、以及生物学和生物化学测量。
正确答案:物理测量；物理化学测量；化学测量
第7题：
简单了解发酵过程中物理参数和化学参数有哪些？
正确答案: 物理参数是一类直接参数，主要有温度、生物热、搅拌转速和搅拌功率、通气罐压、发酵液黏度、消沫剂和发酵液计量等。化学参数亦是直接参数，包括PH值、溶解氧浓度、二氧化碳浓度、细胞浓度、基质浓度、产物浓度等参数。
第8题：
下列检测方法中，属于工业设备形位检测常用方法的有（ ）。
A.全站仪距离交会法
B.全站仪角度交会法
C.近景摄影测量方法
D.液体静力水准测量方法
E.激光准直测量方法
B.全站仪角度交会法
C.近景摄影测量方法
D.液体静力水准测量方法
E.激光准直测量方法
答案：A,B,C,E
解析：
工业设备形位检测常用方法的有电子经纬仪（或全站仪）基于前方交
会的测量方法、全站仪（或激光跟踪仪）基于极坐标的三维坐标测量方法、近景摄影测量方
法、激光准直测量方法。
会的测量方法、全站仪（或激光跟踪仪）基于极坐标的三维坐标测量方法、近景摄影测量方
法、激光准直测量方法。
第9题：
发酵过程检测的目的有哪些？
正确答案: 发酵过程检测的目的：
⑴了解过程变量的变化是否与预期的目标值相符；
⑵决定种子罐移种和发酵罐放罐的时间；
⑶对不可测变量进行间接估计；
⑷对过程变量按给定值进行手动控制或自动控制；
⑸通过过程模型实施计算机控制；
⑹收集认识和发展过程（包括建立数学模型）所必须的数据。
第10题：
在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
- A、乳酸发酵
- B、酒精发酵
- C、醋酸发酵
- D、丁酸发酵
正确答案:D