食品科学技术
加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）
题目
加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）
- A、水和牛乳
- B、酸奶
- C、炼乳
- D、奶粉
正确答案:A
第2题：
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。
- A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
- B、巴氏杀菌调味乳
- C、灭菌纯牛（羊）乳
- D、灭菌调味乳
正确答案:B
第3题：
乳品厂收购回来的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方案是。()
A.4℃的低温冷藏
B.-15℃的冻藏
C.0到-1℃的半冻藏
D.63℃，30min杀菌后常温贮藏
正确答案：A
第4题：
加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离（） 。
正确答案:脱脂乳
第5题：
奶酪是由鲜乳经杀菌后在凝乳酶的作用下加工而成的。
正确答案:正确
第6题：
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。
- A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
- B、巴氏杀菌调味乳
- C、灭菌纯牛（羊）乳
- D、炼乳
正确答案:A,B,C
第7题：
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。
- A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
- B、巴氏杀菌调味乳
- C、酸牛乳
- D、炼乳
正确答案:C,D
第8题：
消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
正确答案:均质
第9题：
巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
正确答案:巴氏杀菌
第10题：
加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。
正确答案:稀奶油；脱脂乳