食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
造成草坪退化的主要原因有哪些？
正确答案: 草坪经过一段时间使用后，会发生许多问题。如出现大片的秃裸斑块，甚至发生草坪荒废。
常见的原因有：
草坪地选择失误；草坪地低洼积水、渍水、排水不良；土壤瘠薄、强酸或强碱性；灌水过多、剪草过低，病虫害、冻害、干旱为害；草坪过度使用，踏压严重，土壤板结；大量的杂草侵入为害；枯草层较厚；土壤物理性状差，透气性差；树林遮荫，阳光不足等。
针对以上问题，除了改善草坪土壤基础设施，加强水肥管理，防除杂草和病虫害外，可以对局部草坪使用小手术进行修理，如打孔通气、清除枯草层、修复秃裸斑块，使之恢复生长势成为优质草坪。如果草坪秃裸面积较大，无法恢复生长元气，或杂草覆盖度超过50%，已失去使用价值时，就要依据使用目的和经费等条件来衡量是否实行全面更新改造。
第2题：
如何防止菌种退化
正确答案: ⑴控制传代次数尽量避免不必要的转接菌种，并将必要的传代次数降低到最低限度，以减少自发突变的几率。
⑵创造良好的培养条件创造良好的适宜原种培养条件，就可以在一定程度上防止菌种退化。
⑶利用不同的细胞进行转接利用菌丝、孢子或芽胞进行转接就可以防止菌种退化。
⑷采用有效的菌种保藏方法
第3题：
豆腐乳生产中怎样防止菌种退化？
正确答案: 优良的菌种是获得优质发酵产品的前提和保证，在实际生产中获得一株优良的菌种，有时是非常不容易的，即使选到，如果保藏不适当，还会出现退化，如生产中菌种在试管斜面经多次传代，经常表现生长变慢，生长不齐、不产孢子，甚至“光秃”；或出现生产性能下降、抗逆性差等现象，这些都是菌种退化的表现。其原因可能是菌种自发突变；多核菌丝的霉菌不纯，传代后导致核分离；培养条件的变化；杂菌的污染等。
防止菌种退化的措施主要是：①尽量减少传代次数，减少自发突变的概率；②充分利用孢子接种，因霉菌菌丝都是有多个细胞核，而孢子是休眠体，一般是单核的，抗逆性强，不易退化；③采用合适的菌种保藏方法，如采用石蜡油封藏、沙土管封藏，最好是冷冻干燥保藏，斜面冷藏只适合菌种的短期保藏；④选择合适的培养条件，菌种培养和保藏中，应避免条件的经常变换（营养、温度等）；⑤生产中用菌应定期分离纯化和复壮。
第4题：
造成土壤退化的主要原因是什么？
正确答案:过度放牧和过度耕种，过度灌溉及排水管理不善引起的土壤盐碱化。森林过度砍伐引起的水土流失。
第5题：
菌种退化的原因是什么，如何避免菌种退化？
正确答案: （1）菌种退化的原因：菌丝生长速度减缓，在培养基上出现白色、浓密的扇形菌落，对不良的外界条件的抵抗力变弱，子实体形成期提前或推迟，出菇期潮次不分明，菌盖、菌柄呈畸形、产量明显下降、品质变劣等。
（2）注意经常选种育种，减少转接次数。改善保藏条件，可以有效地防治菌种退化。
第6题：
草坪退化的特征有哪些？造成草坪退化的主要原因是什么？
正确答案: 草坪退化的特征有秃裸斑块，甚至发生草坪荒废。
常见的原因有：草坪地选择失误，草坪地低洼积水、渍水、排水不良、土壤瘠薄、强酸或强碱性；灌水过多、剪草过低，病虫害、冻害、干旱为害；草坪过度使用，踏压严重，土壤板结；大量的杂草侵入为害；枯草层较厚；土壤物理性状差，透气性差；树林遮荫，阳光不足等。
第7题：
菌种退化的原因。
正确答案: 多次传代培养；长期进行人工培养；长期保藏而不进行转管；保藏条件不适宜。
第8题：
简述防止菌种退化的措施？
正确答案: （1）防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均应加强品种隔离，减少品种间的混杂，以保证优良品种的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定。
（2）控制菌种传代次数，菌种传代次数越多，产生变异的概率就越高，因此菌种发生退化的概率就会越多，生产中应严格控制菌种的移接代数。
（3）采用有效的菌种保藏方法保存菌种。
（4）创造菌种生长良好营养条件和外界环境。
（5）防止病毒感染。
第9题：
菌种退化
正确答案: 在菌种的繁殖过程中，往往会发现某些原来优良的性状渐渐消失或变劣，出现长势弱，生长慢、产量低、质量差等变化的现象。例如产生孢子能力的丧失，发酵液中产物组成改变，主产物减少和副产物增加等。
第10题：
防止菌种退化的主要措施有（）、（）、（）等
正确答案:控制转代次数；保藏方法得当；提供良好的环境