食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述物流成本控制的具体方法。
正确答案: （1）按支付形态的物流成本控制；
（2）按工作功能的物流成本控制；
（3）按使用范围的物流成本控制
第2题：
为避免由于微生物生长繁殖过程中的产物而造成培养基pH值的变化，可采用的调节方法是：（）。
- A、在配制培养基时加入磷酸盐缓冲液或不溶性CaCO3
- B、在配制培养基时应高于或低于最适PH值
- C、在配制培养基时降低或提高碳、氮用量
- D、在培养过程中控制温度和通气量
正确答案:A
第3题：
植物组织培养过程中,最常用的培养基是( ),培养基的pH因外植体的来源不同而异,常用( )和( )调节pH,大多数植物的pH要求调节在( )范围内。
参考答案:MS., HCl, NaOH, 5.6-6.0
第4题：
简述液体培养基的灭菌方法及工业常用的方法。
正确答案: 灭菌：指用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中所有有生命物质的技术或工艺过程。
常用的灭菌方法有：
（1）化学试剂灭菌：常用试剂有甲醛、氯、高锰酸钾、环氧乙烷等；
（2）射线灭菌：x-射线、β-射线、紫外线；
（3）干热灭菌；
（4）湿热灭菌；
（5）过滤除菌；
（6）电磁波灭菌
第5题：
植物离体培养中培养基的pH范围应该控制在（）。
- A、5.5-6.0
- B、4.0-7.0
- C、＜4.0
- D、＞7.0
正确答案:A
第6题：
简述发酵过程中pH的调控方法。
正确答案: （1）调节基础培养基的配方，C/N、碳源种类和浓度。
（2）补料的控制。
①简单的加酸加碱；
②补入无机氮源；
③同时补入碳氮源。
第7题：
简述绝对物流成本控制的具体方法。
正确答案:（1）缩短物流转运的通路距离，扩大有工厂直接发送货物的比例，消减仓库据点；
（2）减少运输次数，提高装载效率，设定最低订货量限额，实施计划运输，推进共同运输；
（3）加强库存管理，适当配置库存量；
（4）物流作业机械化，集装箱化、托盘化；
（5）提高物流信息系统的管理水平，保证信息及时沟通。
第8题：
简述如何进行培养基的质量控制。
正确答案: 培养基的质量控制主要包括以下内容：
（1）每批培养基在使用前，需经无菌检验。可将培养基在37℃温箱内培养24h，证明无菌，同时再用已知菌种检查在此培养基上的生长情况，符合后方可使用。
（2）对每批培养基要做阳性和阴性对照培养检查试验。
（3）配制每批培养基都要做好记录，包括配制日期和批次，培养基名称、成分、pH值，灭菌条件，配制方法，配制人员等；配好的培养基不宜久放，以少量勤配为宜。
第9题：
简述植物组织培养的最适温度、光照、光周期、强度、湿度、培养基的pH值。
正确答案: （1）温度：大多数组织培养在23～27℃之间进行，一般采用25±2℃。低于15℃时培养，植物组织会表现生长停止，高于35℃时对植物生长不利。
（2）光照：光照强度1000lx—1500lx；黑暗条件利于细胞、愈伤组织的诱导增殖；光照条件利于器官的分化。组织培养最常用的光暗周期是16h的光照，8h的黑暗
（3）湿度：一般要求70%-80%的相对湿度，常用加湿器或经常洒水的方法来调节湿度。
（4）渗透压：通常1-2个大气压对植物生长有促进作用，2个大气压以上就对植物生长有阻碍作用，而5-6个大气压植物生长就会完全停止，6个大气压植物细胞就不能生存。
（5）pH制不同的植物对培养基最适PH值的要求也是不同的， 大多在5—6.5左右，一般培养基皆要求5.8，一般来说pH值高于6.5时，培养基会变硬；低于5时，琼脂不能很好地凝固。因为高温灭菌会降低pH值（约0.2-0.3个pH值）因此在配制时常提高pH值0.2-0.3单位
第10题：
什么是培养基？简述选用和设计培养基的原则和方法？
正确答案: （1）培养基：是指由人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。
（2）选用和设计培养基的原则和方法：
4个原则：目的明确；应用协调；理化适宜；经济节约
4种方法：生态模拟；残月文献；精心设计；试验比较