食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
配制培养基的原则是什么？
正确答案: 配制培养基的基本原则：
①营养适宜，即选择适合微生物生长的营养物质；
②营养协调：培养基中各种营养物质的浓度要适宜，浓度过高过低都会阻碍微生物的生长抑制代谢产物的生成；
③条件适当：不同的PH、氧化还原电位、渗透压等因素都会影响微生物的生长；
④经济节约：配制培养基时，特别是在大规模生产中，应遵循经济节约的原则。
第2题：
培养基配制的原则是什么？生产中还有哪些要求？
正确答案: 原则：
1，根据微生物生理生化的要求；
2，注意浓度配比；N：C影响菌株发酵方向；
3，PH多用缓冲剂的调节；
4，根据培养目的选择配比。
生产中的要求：
1.价格低，
2.细胞生产系数：消耗单位原材料所得菌丝重量，
3.转化率：消耗单位原材料所得产物的重量，
4.杂质少，
5.质量稳定，
6.对工艺、质量、三废影响小。
第3题：
简述配制培养基应注意事项。
正确答案:（1）一种试剂用一把药勺
（2）称量一种试剂换一张称量纸
（3）称量要准确
（4）溶解要充分
（5）调PH值要准确
（6）高压后PH值会发生0.1－0.2的变动，现使用40％NAOH调PH值，高压后PH值下降0.1－0.2，所以高压前的PH值调的应高0.1－0.2。
（7）染料：指示剂，凝固物质等校正PH值后再加入。
（8）加热溶解后的，待凉至室温才可以调PH值。
第4题：
什么是培养基？配制培养基应遵循哪些原则？
正确答案:培养基：根据微生物对营养物质的需要，人工配制的、适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。
配制的原则：选择适宜的营养物质；
营养物质浓度及配比合适；
控制理化条件：pH值、氧化还原电位
原料来源的选择；
灭菌处理
第5题：
简述固体培养基的配制和灭菌方法
正确答案: 实验室配制固体培养基的操作程序是照配方称取药品，将药品溶解在一定量的水中后加热煮沸，将琼脂按量称取后用水浸湿，将浸湿的琼脂加入煮沸的营养液中，待琼脂全部融化后调节pH值，补充损失的水分，分装培养基入不同的容器中。
使用手提式灭菌锅进行灭菌的操作程序是：锅内加水，灭菌物体装锅，对称上紧密封螺帽将锅密封上，加热升温，排尽锅内冷空气，升温至灭菌工艺条件（一般为98kpA.，在工艺条件下保压计时（一般为30分钟），到时间后切断热源，降温，出锅。
第6题：
简述配制培养基的基本原则。
正确答案:（1）依微生物的营养需要配置
（2）控制营养物质的浓度与配比
（3）控制培养基的pH范围
第7题：
培养基的配制原则有哪些？
正确答案: （1）营养成分配制原则；
（2）营养成分配比应恰当；
（3）渗透压应合适；
（4）pH值应合适；
（5）氧化还原电位需符合要求。
第8题：
分步骤简述母种培养基的配制方法。
正确答案: 1.称量 按所需配比用适当工具准确称量出各种营养成分
2.调配 将去皮的马铃薯切成小块放入小钢精锅或大烧杯中，加入一定量的水，用文火煮沸30分钟，双层纱布过滤，取汁。
3.加入琼脂溶解 先将过滤补足失水再将琼脂预湿后加入滤液中文火加热搅拌至全部溶化。
4.加入配方中其他营养物质
5.PH测定与调整 充分搅拌均匀，用PH试纸测定PH，并按食用菌所需的最适PH，用1mol/LNaoH或1mol/LHcl进行调整。
6.过滤分装 用纱布过滤取汁起热分装，操作时应尽量防止培养基黏在试管口或壁上，若已黏在上应及时用纱布或脱脂棉擦净。
7.加棉塞、包扎 装好培养基的试管应及时塞上棉塞，棉塞要用未脱脂的原棉，再用皮套扎紧或棉线捆好，放入手提式高压灭菌锅内灭菌。
8.灭菌使用敢呀蒸汽灭菌锅进行灭菌，
9.摆斜面 灭菌完毕后，让其压力和温度自然降至零后，立即拿出培养基在清洁的台面或桌面上倾斜摆放，摆成斜面。
第9题：
简述配制培养基的原则和步骤
正确答案: 配制培养基的原则：
①目的明确；
②营养协调；
③理化适宜；
④经济节约。
配制培养基的步骤：原料称量、溶解（加琼脂）→（过滤）→定容→调pH→分装→加棉塞、包扎→灭菌→（摆斜面）→无菌检查
第10题：
简述选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则
正确答案: 选择和配制发酵培养基时应遵循以下几项基本原则：
1）必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成份；
2）所用的单位营养物质能产生最大量的微生物体或发酵产物；③能形成最大浓度的微生物体或产物；
3）能形成最大产物生成率，从而缩短发酵周期；
4）尽量减少副产物的形成，便于产物的他离纯化；
5）对生产中除发酵以外的其他方面如通气、搅拌、精制、废弃物的处理等带来的困难最少；
6）原料价格低廉、质量稳定、取材容易。