食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述固体培养基的配制和灭菌方法
正确答案: 实验室配制固体培养基的操作程序是照配方称取药品，将药品溶解在一定量的水中后加热煮沸，将琼脂按量称取后用水浸湿，将浸湿的琼脂加入煮沸的营养液中，待琼脂全部融化后调节pH值，补充损失的水分，分装培养基入不同的容器中。
使用手提式灭菌锅进行灭菌的操作程序是：锅内加水，灭菌物体装锅，对称上紧密封螺帽将锅密封上，加热升温，排尽锅内冷空气，升温至灭菌工艺条件（一般为98kpA.，在工艺条件下保压计时（一般为30分钟），到时间后切断热源，降温，出锅。
第2题：
简述发酵培养基的设计和注意事项。
正确答案: 1.提供必要的营养成分：培养基成分必须满足细胞生长，代谢活动和合成产物所需的基本要求。
2.配制合适的浓度：可以从发酵动力学有关生长、产物合成和基质利用物料平衡的关系中大致推算所需原料或大致计算出所需主要原料的需要量。
3.主成分与其他成分的配比。
4.控制合适的pH：微生物的生长繁殖或产物的合成往往需要—定的pH环境，在最适pH值下有利于加快各种酶的反应。因此在整个发酵过程中应使培养基的pH适合于微生物生长或产物合成所需。
第3题：
设计微生物培养基的原则是什么？
正确答案:首先，要确定研究目的目标，确定微生物的营养类型，同时了解微生物的类群何生活环境。其次，应当查阅大量文献，了解前人对此类微生物的培养基设计情况。
最后，具体问题具体分析。
第4题：
什么是培养基？配制培养基应遵循哪些原则？
正确答案:培养基：根据微生物对营养物质的需要，人工配制的、适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。
配制的原则：选择适宜的营养物质；
营养物质浓度及配比合适；
控制理化条件：pH值、氧化还原电位
原料来源的选择；
灭菌处理
第5题：
简述配制培养基的原则和步骤
正确答案: 配制培养基的原则：
①目的明确；
②营养协调；
③理化适宜；
④经济节约。
配制培养基的步骤：原料称量、溶解（加琼脂）→（过滤）→定容→调pH→分装→加棉塞、包扎→灭菌→（摆斜面）→无菌检查
第6题：
什么是培养基?发酵培养基的特点和要求？
正确答案:培养基：广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。同时培养基也为微生物培养提供除营养外的其它所必须的条件。①培养基能够满足产物最经济的合成。②发酵后所形成的副产物尽可能的少。③培养基的原料应因地制宜，价格低廉；且性能稳定，资源丰富，便于采购运，适合大规模储藏，能保证生产上的供应。④/所选用的培养基应能满足总体工艺的要求，如不应该影响通气、提取、纯化及废物处理等。必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分。⑥有利于减少培养基原料的单耗，即提高单位营养物质所合成产物数量或最大产率。⑦有利于提高培养基和产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力。⑧有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期。⑨所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响，利于提高氧的利用率，降低能耗。
第7题：
请论述配置培养基的原则和培养基的类型？
正确答案:（1）原则：符合微生物菌种的营养特点~注意各种营养物质的浓度和浓度比例适当~控制培养基的ph值、渗透压~经济节约
（2）类型：根据培养接中化学成分的了解程度分（合成培养基~天然培养基~半合成培养基），根据培养基的物理状态分（固体培养基~半固体培养基~液体培养基），根据培养基的用途分（加富培养基~选择培养基~鉴别培养基）
第8题：
采用固体培养基和液体培养基分离纯化细菌的主要方法是什么？
正确答案:固体培养基分离纯化细菌方法：涂布平板法；稀释倒平板法；平板划线法；稀释摇管法；液体培养基分离纯化细菌方法：稀释法；富集培养。
第9题：
设计，配制培养基要遵循的原则包括（），（），（），（），（）和（）.
正确答案:选择适宜的营养物质,营养物质浓度及配比合适,控制Ph值,控制氧化还原电位,原料来源,灭菌处理
第10题：
什么叫培养基：培养基配制的原则是什么？
正确答案: 培养基是指经人工配制而成的适合微生物生长繁殖和积累代谢产物所需要的营养基质。
原则：
1）选择符合微生物菌种的营养特点的营养物质；
2）营养物质浓度及配比合适；
3）适宜的理化条件，如pH、渗透压、氧化还原电位等；
4）原料来源的经济性与易获得性；
5）严格灭菌处理。