食品科学技术
硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为（）。
题目
硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为（）。
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相似问题和答案
第1题：
微库仑法测定硫含量过程中,评价测定结果应关注各参数。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
在燃用高硫煤的锅炉，其（）容易产生高温硫腐蚀。
- A、水冷壁管
- B、省煤器管
- C、过热器管
正确答案:A,C
第3题：
含硫较高的钢,在热加工过程易产生()现象。
参考答案：热脆
第4题：
（）是钢中的有害杂物，含硫较高的钢在高温进行压力加工时，容易脆裂，通常叫作热脆性。
- A、磷
- B、硫
- C、氢
- D、氮
正确答案:B
第5题：
硫在钢中的含量过高会使钢产生（）现象。
正确答案:热脆
第6题：
生铁中的磷，硫含量较高，分别产生( )现象。
A.硬化、白点
B.冷脆、热脆
C.发纹、翻皮
正确答案：B
第7题：
微库仑分析方法测定总硫含量是根据（）。
- A、试样滴定中消耗标准溶液的体积，求出其硫含量
- B、试样测定中消耗的电量，求出其硫含量
- C、试样测定中电压的大小，求出其硫含量
- D、试样测定中电流的大小，求出其硫含量
正确答案:B
第8题：
微库仑分析方法测定总硫含量是根据()。
A.试样滴定中消耗标准溶液的体积，求出其硫含量
B.试样测定中消耗的电量，求出其硫含量
C.试样测定中电压的大小，求出其硫含量
D.试样测定中电流的大小，求出其硫含量
本题答案：B
第9题：
连铸坯中过高的硫含量会使连铸坯在加热、轧制过程中产生裂纹俗称“热脆”。
正确答案:正确
第10题：
硫会导致焊缝高温脆性，产生热裂纹、（）会导致低温脆性，产生冷裂纹。
- A、硫
- B、磷
- C、碳
正确答案:B