食品科学技术
肌球蛋白是粗丝的主要成分其等电点pH为（）A、3.4B、7.4C、5.4D、6.4
题目
肌球蛋白是粗丝的主要成分其等电点pH为（）
- A、3.4
- B、7.4
- C、5.4
- D、6.4
相似问题和答案
第1题：
抗原自凝现象出现在下列哪种情况
A、反应pH达到或接近颗粒抗原的等电点
B、反应pH达到或接近抗原的等电点
C、反应pH高于颗粒抗原的等电点
D、反应pH高于抗原的等电点
E、反应pH低于颗粒抗原的等电点
第2题：
关于细菌的带电现象正确的是
A、革兰阳性菌等电点为pH2～3
B、革兰阴性菌等电点为pH4～5
C、革兰阳性菌等电点为pU4～5
D、革兰阴性菌等电点为pH2～3
E、在中性或弱碱性环境中，细菌均带负电荷
第3题：
A型明胶的等电点PH为_______，B型明胶的等电点pH为4. 7~ 5. 2。
第4题：
与巴氏染色原理不符的是（）
- A、核酸带有磷酸根，其等电点为PH1.6－2.0
- B、核酸能结合带负电的苏木素
- C、苏木素红呈弱酸性，其等电点是PH6.5
- D、渌中伊红、亮绿、橘黄等为酸性染料
- E、俾斯麦褐为盐基性染料，能与细胞浆中具有相反电荷的蛋白质结合
正确答案:B
第5题：
A型明胶的等电点为pH值（），B型明胶的等电点为pH值4.7～5.2。
正确答案:7～9
第6题：
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。
A、4.2<4.5
B、4.2≤4.5
C、4.6<4.5
D、4.6≤4.5
第7题：
酪蛋白的等电点为PH=4.6
正确答案:正确
第8题：
抗原自凝现象出现在下列情况中的
A、反应pH达到或接近颗粒抗原的等电点
B、反应pH达到或接近抗原的等电点
C、反应pH高于颗粒抗原的等电点
D、反应pH高于抗原的等电点
E、反应pH低于颗粒抗原的等电点
第9题：
A型明胶的等电点pH为（），B型明胶的等电点pH为4.7～5.2。
正确答案:7～9
第10题：
酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。
正确答案:PH=4.6