食品科学技术

速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）A、110lxB、220lxC、300lxD、540lx

题目

速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）

  • A、110lx
  • B、220lx
  • C、300lx
  • D、540lx
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

食品生产加工车间照明，如采用人工照明方式，要求操作台面和其他工序的照明分别不低于

A．200LX和180LX

B．220LX和110LX

C．240LX和130LX

D．260LX和150LX

E．280LX和180LX


正确答案：B

第2题：

食品生产加工车间照明，如采用人工照明方式，要求操作台面和其他工序的照明分别不低于

A.200 LX和180LX

B.220 LX和110LX

C.240 LX和l30LX

D.260 LX和150LX

E.280 LX和180LX


正确答案：B
食品生产加工车间照明，如采用人工照明方式，要求操作台面和其他工序的照明分别不低于220LX和110LX。

第3题：

食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为

A.1:16

B.1:8

C.1:10

D.1：5

E.1:12


参考答案：D

第4题：

食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为（）

  • A、1：16
  • B、1：8
  • C、1：10
  • D、1：5
  • E、1：12

正确答案:D

第5题：

糕点生产企业的冷加工车间要求设有（）设施。

  • A、冷藏柜
  • B、速冻柜
  • C、冷冻柜
  • D、速冻隧道

正确答案:A

第6题：

速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文段不符的一项是（ ）。

A．速冻食品技术关键在于速冻

B．速冻食品可保有食品营养

C．速冻食品实际优于新鲜食品 T--T

D．速冻食品是具有安全性的


正确答案：C
文中指出速冻食品技术能把食物固定在冻前的状态，能保存食物的营养并保证它的安全性。并不是说速冻食品实际优于新鲜食品，很明显C项错误。故选C。

第7题：

A.3m
B.
C.1/100～1／50
D.1.0m
E.1.5m

食品生产车间高度一般要求不低于

答案：A
解析：

第8题：

与速冻食品有关的食品生产经营规范有：( )。

A食品生产通用卫生规范

B食品经营过程卫生规范

C速冻食品卫生规范

D以上都是


参考答案：C

第9题：

《出口肉类屠宰加工企业卫生注册规范》规定车间内应有适度的照明，光线以（）为宜。检验岗位的照明强度应保持（）以上，生产车间应在（）宰前检验区域应在（）以上，预冷间.通道等其他场所应在（）以上。生产线上方的照明设施应装（）设施。


正确答案:不改变被加工物的本色；540LUX；220LUX；220LUX；110LUX；防爆

第10题：

食品生产车间的照明应（）

  • A、内光线充足，照度应满足生产加工要求
  • B、工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置
  • C、裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置
  • D、洗手更衣设施的照明设备应有防护装置

正确答案:A,B,C

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