食品科学技术
带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）A、原料验收B、解冻C、油炸D、杀菌E、冷却
题目
带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）
- A、原料验收
- B、解冻
- C、油炸
- D、杀菌
- E、冷却
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
某些产品的加工过程可能没有关键控制点
正确答案:正确
第2题：
在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）
- A、原料解冻
- B、切割
- C、称量装袋
- D、杀菌
正确答案:D
第3题：
产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。
正确答案:错误
第4题：
在罐头加工中的关键控制点有（）
- A、空罐加工
- B、罐头杀菌
- C、封罐
- D、成品检验
- E、贮存
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
下面关于带鱼软罐头加工环节中，哪一个不是关键控制点（）
- A、原料验收
- B、盐渍
- C、油炸
- D、杀菌
正确答案:B
第6题：
关键控制点是指：（）
- A、对产品质量有重大影响的过程
- B、该过程存在的显著危害后续过程不能消除
- C、能够施加
- D、生产加工中的关键过程
正确答案:B
第7题：
分割肉加工中的关键控制点主要有（）
- A、麻电
- B、喷淋冲洗
- C、胴体加工
- D、快冷
- E、预冷
正确答案:A,C,D,E
第8题：
确定关键控制点的方法有：（）
- A、借助CCP判断树
- B、请专家指导和咨询
- C、结合实际经验进行综合分析与判断
- D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
正确答案:A,B,C
第9题：
在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）
- A、清洗
- B、浸泡
- C、漂烫
- D、包装
正确答案:C
第10题：
软罐头有哪些特点？
正确答案: （1）分量轻
（2）体积小，携带方便，耐储存。
（3）传热快，缩短杀菌时间。更好的保持食品成分及色、香、味
（4）无金属离子转移，风味好
（5）取食方便，连袋蒸煮几分钟，撕开即食
（6）容量小
（7）生产效率低
（8）不适于坚硬带骨食品