食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
下列结构中属细胞的一部分的结构是
A、胶原纤维
B、弹性纤维
C、肌原纤维
D、肌纤维
参考答案：C
第2题：
在骨骼肌纤维中，相邻两条线之间的一段肌原纤维称（），它是肌原纤维的结构和功能单位。
正确答案:肌节
第3题：
形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质()
A、肌原纤维蛋白质
B、肌浆蛋白质
C、肌基质蛋白质
D、胶原蛋白质
答案：A
第4题：
肉中蛋白质包括（）。
- A、酪蛋白
- B、肌原纤维蛋白
- C、肌浆蛋白
- D、基质蛋白
正确答案:B,C,D
第5题：
肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的（）。
- A、肌原纤维
- B、肌原蛋白
- C、肌球蛋白
- D、肌动蛋白
正确答案:C
第6题：
肌原纤维中直接与收缩有关的蛋白质是（）。
A肌凝蛋白
B肌纤蛋白
C肌凝蛋白和肌纤蛋白
C
略
第7题：
牛奶中的主要蛋白质是（）
- A、乳蛋白
- B、酪蛋白
- C、肌原纤维蛋白
- D、胶原蛋白
正确答案:B
第8题：
网状蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白都属于骨骼肌中的主要蛋白质。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
肌肉的弹性成分是（）.
- A、结缔组织
- B、肌纤维
- C、肌原纤维
- D、蛋白质微丝
正确答案:B
第10题：
肌原纤维中的蛋白质有哪几种？
正确答案:肌球蛋白、肌动蛋白、肌动球蛋白