食品科学技术
醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。A、乙醇B、乙酸乙酯C、葡萄糖
题目
醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。
- A、乙醇
- B、乙酸乙酯
- C、葡萄糖
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相似问题和答案
第1题：
酸奶的酸味主要来自（）。
- A、酵母菌发酵
- B、添加乳酸
- C、添加柠檬酸
- D、醋酸调味
- E、乳酸菌发酵
正确答案:E
第2题：
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
正确答案:错误
第3题：
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）
- A、醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
- B、酵母菌进行酒精发酵时需要O2。
- C、通气，防止发酵液霉变
- D、防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
正确答案:A
第5题：
生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。
- A、酵母菌
- B、霉菌
- C、醋酸菌
- D、乳酸菌
正确答案:C
第6题：
蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）
- A、醋酸菌
- B、酵母菌
- C、霉菌
- D、大肠杆菌
正确答案:A
第7题：
面包发酵作用为那种（）
- A、酒精发酵
- B、夫酸发酵
- C、柠檬发酵
- D、醋酸发酵
正确答案:A
第8题：
发酵方法有（）、酒精发酵和醋酸发酵。
正确答案:乳酸发酵
第9题：
水果腐烂发生了（）。
- A、醋酸发酵
- B、丁酸发酵
- C、酒精发酵
- D、乳酸发酵
正确答案:C
第10题：
在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
- A、乳酸发酵
- B、酒精发酵
- C、醋酸发酵
- D、丁酸发酵
正确答案:D