食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述假基因的分类及其发生机理。
正确答案: 与正常功能的基因序列相似，但无转录功能或转录产物无功能的基因称假基因（ pseudogene）。根据是否保留相应功能基因的间隔序列（如内含子），假基因分两大类：一类保留了间隔序列，称为非加工假基因（non-processed pseudogene），通常因基因的复制修饰，如点突变、插入、缺失和移码突变而导致复制后的基因在转录和翻译时出现异常，丧失正常功能，它与功能基因一般在同一染色体上， 也称复制型假基因（ duplicated pseudogene）。假基因中大多数则缺少间隔序列的称为已加工假基因（processed pseudogene），主要是转录过程中mRNA 以cDNA 的方式重新整合进入基因组（ 很可能发生在生殖细胞中），在长期进化选择过程中因为随机突变积累而丧失功能，通常这种假基因无内含子，两边有小的侧翼定向重复序列（flanking direct repeat），3’端多具多聚腺苷酸尾。
第2题：
简述毛细现象的产生机理？
正确答案: 毛细现象的发生是由表面层和附着层的特殊情况决定的， 是附着层的收缩力或推斥力与表面张力共同作用的结果。
对于润湿液体，由于它跟毛细管内壁接触的附着层存在推斥力，使附着层内的液体沿管壁上升引起液面的弯曲凹面，液体表面变大。同时表面的收缩作用要使表面变小，于是管内液体随着上升，以减少液面面积。当表面张力向上的拉力作用跟管内升高的液柱重量相等时，管内液体停止上升。
对于不润湿液体，由于附着层存在着收缩力，使附着层里的液体沿管壁下降引起液面的弯曲凸面。同时液体表面张力的收缩作用指向液体内部，对液体施加正压力，要使液面减少，于是管内液体下降。如此循环，液体下降到一定距离，达到平衡
第3题：
简述成就动机理论及其教育意义。
正确答案：
成就动机是个体努力克服障碍、施展才能、力求又快又好地解决某一问题的愿望或趋势。它在人的成就需要的基础上产生，是激励个体乐于从事自己认为重要的或有价值的工作，并力求获得成功的一种内在驱动力。成就动机是人类所独有的，它是后天获得的具有社会意义的动机。在学习活动中，成就动机是一种主要的学习动机。成就动机理论的主要代表人物是阿特金森。他认为，个体的成就动机可以分为两类，一类是力求成功的动机，另一类是避免失败的动机。教师在教育实践中要注意：对力求成功者，要调动其积极性，就应当给予新颖且有一定难度的任务，安排竞争的情境，严格评定分数等方式来激起其学习动机；而对于避免失败者，则要安排少竞争或竞争性不强的情境，如果取得成功则要及时表扬给予强化，评定分数时要求稍稍放宽些，并尽量避免在公众场合下指责其错误。
成就动机是个体努力克服障碍、施展才能、力求又快又好地解决某一问题的愿望或趋势。它在人的成就需要的基础上产生，是激励个体乐于从事自己认为重要的或有价值的工作，并力求获得成功的一种内在驱动力。成就动机是人类所独有的，它是后天获得的具有社会意义的动机。在学习活动中，成就动机是一种主要的学习动机。成就动机理论的主要代表人物是阿特金森。他认为，个体的成就动机可以分为两类，一类是力求成功的动机，另一类是避免失败的动机。教师在教育实践中要注意：对力求成功者，要调动其积极性，就应当给予新颖且有一定难度的任务，安排竞争的情境，严格评定分数等方式来激起其学习动机；而对于避免失败者，则要安排少竞争或竞争性不强的情境，如果取得成功则要及时表扬给予强化，评定分数时要求稍稍放宽些，并尽量避免在公众场合下指责其错误。
第4题：
简述简并现象及机理。
正确答案:简并现象：一种氨基酸受2个以上codon编码的遗传现象。
简并现象的机理：
同工受体（Isoacceptor）：负载同一氨基酸，但识别不同密码子的tRNA；
摇摆假说：反密码子与密码子在一定范围内的可选择配对现象（由于tRNA上34号位的摇摆碱基）
第5题：
悬浮聚合机理（）.
- A、与本体聚合机理相似
- B、与乳液聚合机理相似
- C、与溶液聚合机理相似
- D、属于特殊的一种聚合机理
正确答案:B
第6题：
简述绝缘电阻表产生发电机电压不稳定常见故障的主要原因及其排除方法。
正确答案: 绝缘电阻表产生发电机电压不稳定常见故障的主要原因及其排除方法如下：
（1）调速器装置螺丝松驰、调速轮摩擦点接触不良---紧固调速器位置上的螺丝，使调速接点紧接摩擦轮。
（2）调速器的弹簧松动或弹性不足---旋动柱形螺母，紧拉弹簧或更换之。
第7题：
简述疲劳断裂定义及其失效机理。
正确答案: 疲劳断裂：零件在交变应力的作用下，经过较长时间工作而发生的断裂现象。是危害性最大的一种失效方式。
（1）疲劳断裂过程：滑移、裂纹成核、微观裂纹扩展、宏观裂纹扩展、最终断裂。
（2）疲劳断裂的萌生和扩展
1.疲劳断裂的萌生
在交变载荷的作用下 金属零件表面产生不均匀滑移，金属内的非金属夹杂物和应力集中等均可能产生裂纹核心。
2.疲劳裂纹的扩展
在没有应力集中的情况下，疲劳裂纹的扩展可分为两个阶段：
第一阶段：在交变应力的作用下，裂纹从金属材料的表面上的滑移带，挤入槽或非金属夹杂物等处开始，沿着最大切应力方向的晶面向内扩展，速度慢。
第二阶段：裂纹按第一阶段方式扩展一定距离后，将改变方向，沿着与正应力相垂直的方向扩展，速度快。 （3）疲劳过程
滑移--微观裂纹产生--微观裂纹连接--宏观裂纹扩展--断裂失效
（4）提高汽车零件抗疲劳断裂的方法：
1.延缓疲劳裂纹萌生时间
2.降低疲劳裂纹扩展的速率
3.提高疲劳裂纹门槛值长度
第8题：
简述内燥病理与相关脏腑的关系及其机理。
参考答案：内燥(津液亏少)病变可发生于各脏腑组织，但以肺、胃、大肠最为多见。因肺为娇脏，性喜柔润，肺燥则宣降失职，常见干咳无痰等;胃喜润而恶燥，胃燥则失于通降，常见不思饮食，食后腹胀，或痞满不舒等;大肠主传导食物糟粕，大肠失润则传导失职，常见大便燥结等。
第9题：
简述革兰氏染色方法及其机理
正确答案: 革兰氏阳性细菌由于细胞壁较厚、肽聚糖含量较高和其分子交联度较紧密，在用乙醇洗脱时，肽聚糖网孔会因脱水而明显收缩，再加上它基本上不含类脂，故乙醇处理不能在壁上溶出缝隙，因此，结晶紫与碘复合物仍能牢牢阻留在其细胞壁内，使其呈现紫色。反之，革兰氏阴性细菌因其壁薄、肽聚糖含量低和交联松散，故遇乙醇后，肽聚糖网孔不易收缩，加上它的类脂含量高，所以当乙醇把类脂溶解后，在细胞壁上就会出现较大的缝隙，这样，结晶紫与碘的复合物就极易被溶出细胞壁，因此，通过乙醇脱色后，细胞又呈无色。这时，再经番红等红色染料进行复染，就使革兰氏阴性细菌出现红色，而革兰氏阳性菌则仍呈紫色。
第10题：
简述环丙沙星的抗菌作用机理及其常见不良反应。
正确答案: 作用机理：抑制细菌的DNA回旋酶活性，从而抑制细菌核酸的合成，杀灭细菌。
不良反应：影响动物软骨发育；形成结晶尿，损伤尿道；兴奋中枢神经系统；胃肠道反应。