食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
A.秋季采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质
B.夏季果实成熟后采收，除去果肉及核壳，取出种子，晒干
C.秋季果实完全成熟时采收，拣出果梗等杂质，晒干或蒸后晒干
D.夏秋两季果实黄绿时采摘，置沸水中烫至外皮灰白色，对半纵剖，晒干
E.秋季果实成熟时采收，趁鲜切开，个小的果实剖开成二瓣或用完整的，晒干
B.夏季果实成熟后采收，除去果肉及核壳，取出种子，晒干
C.秋季果实完全成熟时采收，拣出果梗等杂质，晒干或蒸后晒干
D.夏秋两季果实黄绿时采摘，置沸水中烫至外皮灰白色，对半纵剖，晒干
E.秋季果实成熟时采收，趁鲜切开，个小的果实剖开成二瓣或用完整的，晒干
决明子
答案：A
解析：
第2题：
苹果贮藏中容易发生的生理病害有：虎皮病、（）、褐心病等。
正确答案:褐斑病
第3题：
中老年人长期缺钙易得()。
A、骨质疏松
B、坏血病
C、克山病
D、赖皮病
参考答案：A
第4题：
桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的活性强、呼吸强度大，低温贮藏易发生冷害等。
正确答案:正确
第5题：
青花菜的采收、贮藏等有何严格要求？为什么？
正确答案: ①采收：花球充分长大，整个花蕾保持紧实完好，鲜绿色，边缘花蕾略有松动时才是。采收时应注意，应带10cm左右的嫩茎割下，高温期提前1-2d收获。采收侧球的品种，待上部2-4个侧枝的小花球横径达3-5cm时收获。
②贮藏：收获的青花菜花球不耐贮藏，在常温下呼吸旺盛，失水多，萼片的叶绿素容易分解，花蕾在1-3d内就可黄衰，逐渐丧失商品价值。为保持花球的鲜嫩品质，收获后的花球应装入塑料袋中，在低温下可贮藏1个月以上。采收花球前可向花球喷施40mg/LBA，晾干后装袋，在1±0.5℃下可贮藏2个月。
第6题：
下面适于机械采收的果实（）
- A、柑橘
- B、香蕉
- C、苹果
- D、梨
正确答案:C,D
第7题：
番茄缺钙时果实发生（）。
- A、脐腐病
- B、蕨叶病
- C、裂果病
- D、果腐病
正确答案:A
第8题：
下面不属于苹果的生理性病害是()。
A、苹果苦痘病
B、红玉斑点病
C、虎皮病
D、炭疽病
参考答案：D
第9题：
葡萄炭疽病果实陆续表现症状是在（）
- A、转色成熟期
- B、采收期
- C、果实膨大期
- D、贮藏期
正确答案:A
第10题：
黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮，主要原因是：（）
- A、采收过早和果皮蜡质少
- B、微生物浸染
- C、A和B
正确答案:A