食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
试对青少年心理学各种研究方法的优缺点进行比较。
横向研究：耗时少，省力，信息量大；但属相关研究，少因果性。
纵向研究：控制性强，可进行因果研究，有助于细节影响的获得；但耗时，耗力。
聚合交叉研究：结合了横向和纵向的优点。
各种具体的研究方法的优缺点是：
（1）访谈法、观察法：少控制，少量化，多材料分析。
（2）个案法：时间长，研究细致，有利于因果关系的发现和发展进程的研究。
（3）问卷和测量法：即可用于横向研究、也可用于纵向，可做大范围研究之用。
（4）跨文化研究：有利于文化水平的共性与个性的建构，有利于人的心理与文化的关系的研究。
略
第2题：
请列出海上压载水置换的2种主要方法，同时说明各种方法的优缺点。
正确答案: 溢流法及步骤法
步骤法优点在于：a.置换彻底，b.对于管系布置无额外要求，c.需时短，d.无因溢流压力增加而导致的结构加强。
步骤法缺点在于：a.可能引起中拱弯矩增加，导致结构加强，b.可能引起首吃水减小，导致底部拍击加强，c.对海况要求高。
溢流法优点在于：a.不会引起中拱弯矩增加而导致结构加强，b.不会因首吃水减小而导致底部拍击加强，c.受海况影响小。
溢流法缺点在于：a.置换不彻底，b.对于管系布置有额外要求，c.需时较长，d.因溢流压力增加而导致的结构加强。
第3题：
请列出2种信息网络系统常用的监理方法，并对列出的监理方法给出简要说明。
正确答案：知识点包括：
.评估
评估是指依据信息系统工程项目的总体需求和网络设备的指标判断网络设备是否能够满足信息系统工程的建设需求。由于通常情况下网络设备提供商提供技术指标比较准确可信度较高因此评估方法主要适用于网络设备的选型和采购。
.网络仿真
使用网络仿真的方法可以对网络设计方案进行必要的评估验证承建方的网络设计方案是否能够满足建设方的需要
.现场旁站
即在网络施工的过程中采用旁站的方式进行监理主要的目的在于保证项目实施过程中的工程标准的符合性尽可能保证施工过程符合国家或国际相关标准。现场旁站比较适合于网络综合布线的质量控制。
.抽查测试
即对于某些网络的连通性和通信质量进行一定比率的抽查测试抽查测试比较适合于综合布线结合现场旁站的手段根据手持式网络测试仪抽测的结果能够分析网络综合布线的效果可以有效保证网络综合布线的质量。
.网络性能测试
主要是通过必要的网络测试工具对网络的性能进行测试。
知识点包括： .评估 评估是指依据信息系统工程项目的总体需求和网络设备的指标，判断网络设备是否能够满足信息系统工程的建设需求。由于通常情况下，网络设备提供商提供技术指标比较准确，可信度较高，因此评估方法主要适用于网络设备的选型和采购。 .网络仿真 使用网络仿真的方法，可以对网络设计方案进行必要的评估，验证承建方的网络设计方案是否能够满足建设方的需要 .现场旁站 即在网络施工的过程中，采用旁站的方式进行监理，主要的目的在于保证项目实施过程中的工程标准的符合性，尽可能保证施工过程符合国家或国际相关标准。现场旁站比较适合于网络综合布线的质量控制。 .抽查测试 即对于某些网络的连通性和通信质量进行一定比率的抽查测试，抽查测试比较适合于综合布线，结合现场旁站的手段，根据手持式网络测试仪抽测的结果，能够分析网络综合布线的效果，可以有效保证网络综合布线的质量。 .网络性能测试 主要是通过必要的网络测试工具，对网络的性能进行测试。 解析：考查应试者对信息网络系统常用监理方法的熟悉程度。知识点包括评估、网络仿真、现场旁站、抽查测试、网络性能测试等五种方法。应试者只要掌握其中的两种即可，但是要对选择作为答案的方法进行简要的描述。
知识点包括： .评估 评估是指依据信息系统工程项目的总体需求和网络设备的指标，判断网络设备是否能够满足信息系统工程的建设需求。由于通常情况下，网络设备提供商提供技术指标比较准确，可信度较高，因此评估方法主要适用于网络设备的选型和采购。 .网络仿真 使用网络仿真的方法，可以对网络设计方案进行必要的评估，验证承建方的网络设计方案是否能够满足建设方的需要 .现场旁站 即在网络施工的过程中，采用旁站的方式进行监理，主要的目的在于保证项目实施过程中的工程标准的符合性，尽可能保证施工过程符合国家或国际相关标准。现场旁站比较适合于网络综合布线的质量控制。 .抽查测试 即对于某些网络的连通性和通信质量进行一定比率的抽查测试，抽查测试比较适合于综合布线，结合现场旁站的手段，根据手持式网络测试仪抽测的结果，能够分析网络综合布线的效果，可以有效保证网络综合布线的质量。 .网络性能测试 主要是通过必要的网络测试工具，对网络的性能进行测试。 解析：考查应试者对信息网络系统常用监理方法的熟悉程度。知识点包括评估、网络仿真、现场旁站、抽查测试、网络性能测试等五种方法。应试者只要掌握其中的两种即可，但是要对选择作为答案的方法进行简要的描述。
第4题：
试列出纺丝成网工艺主要的牵伸方法，并比较它们的特点。
正确答案: 主要方式有罗拉机械牵伸和气流牵伸，纺丝成网工艺多数采用气流牵伸。
1）罗拉机械牵伸是通过一定的机械速度比来实现牵伸的，
2）气流牵伸是利用高速气流对丝条的摩擦进行牵伸，分正压牵伸和负压牵伸。主要取决于气流的速度与压力。
第5题：
比较各种杂交方法的优缺点。
正确答案: 1.单杂交：方法简便易行，需用时间少，后代群体规模相对较小。
2.复式杂交：综合多个亲本优良性状，丰富了杂种的遗传组成，但所需时间长，工作量大。
3.回交：可在杂种后代中加强轮回亲本的优良性状。
4.多父本混合授粉：增加杂交成功机会，后代分离类型较丰富。
第6题：
若对2个集体儿童发育进行评价，请列出常用的两种方法，并说出其优缺点。
正确答案: 等级评价法和曲线图法。
等级评价法的优点是方法简单，易掌握。在集体儿童评价中可看出两个群体不同发育等级的比例高低，且不受两个评价群体内部成员的性别年龄等差异的限制。这是因为评价时虽然两个群体是采用同一标准，但每个个体都是按照某指标各自年龄、性别评价表进行等级评价的，群体的等级百分数是建立在个体等级评价基础上的。等级评价法的不足之处是只能对单项指标作出评价，因而无法对儿童的发育匀称程度作出正确判断，而且在追踪动态观察中不太直观。
曲线图法使用比较广泛，并具有以下优点：（1）评价方法简单直观使用方便；（2）能说明儿童的发育水平等级；（3）能追踪观察儿童某项发育指标的发育趋势和发育速度；（4）能比较个体和群体儿童的发育水平。不足之处是不同性别的每一发育指标都要作一张图，不能同时评价几项指标来说明儿童发育的匀称度。
第7题：
CSS主要有几种引用方法？分别是如何实现的？比较各种方法的优缺点。
正确答案: 三种引用方法：
（1）内联式样式单；它利用现有的HTML标记，把特殊样式加入到那些由标记控制的信息中。
（2）嵌入式样式单；和Sript类似，嵌入到HTML晚间的头部中去。
（3）外部式样式单；是一种保存在外部的样式单文件，外部文件以.CSS为扩展名。优缺点：外部样式单的优点在于可以统一整个网站的所有网页样式，只要改动一个外部样式单文件，站内所有引用了该样式单相应样式的页面便都进行了改动，也方便了站点的维护。而嵌入式样式单的作用在于同一整个页面的样式，只需要改动某一个样式的定义，整个页面内的所有文件的相应位置均会改变，有利于统一页面内部的样式。内联式样式单的作用在于简化了HTML标记属性，直接通过CSS控制显示样式，使页面效果横加丰富多彩。
第8题：
请列出c＃中几种循环的方法，并指出他们的不同
正确答案：
第9题：
影响屋顶坡度的因素有哪些？各种屋顶的坡度值是多少？屋顶坡度的形成方法有哪些？比较各种方法的优缺点。
正确答案:影响屋顶坡度的因素，须考虑所采用的屋面防水材料和当地降雨量两方面的因素。平屋顶也有一定的排水坡度，其排水坡度小于5％，最常用的排水坡度为2％～3％。坡屋顶是指屋面坡度较陡的屋顶，其坡度一般在10％以上。屋顶坡度的形成方法，屋顶坡度的形成有材料找坡和结构找坡两种做法，材料找坡是指屋顶坡度由垫坡材料形成，一般用于坡向长度较小的屋面。结构找坡是屋顶结构自身带有排水坡度，例如在上表面倾斜的屋架或屋面梁上安放屋面板，屋顶表面即呈倾斜坡面。又如在顶面倾斜的山墙上搁置屋面板时，也形成结构找坡。平屋顶结构找坡的坡度宜为3％。
第10题：
请举两个机械破碎细胞的方法，并从设备、作用机理、温控、优缺点等方面进行比较。
正确答案: 一、高压匀浆法
（1）设备：高压匀浆器：由高压泵和匀浆阀组成。
（2）作用机理：高压泵将电机的旋转运动转变成匀浆阀柱杆的直线运动，从高压室（几十兆帕）压出细胞悬浮液，经过碰撞环的撞击后改变方向从出口管喷出，使细胞经历较高的流速下的剪切碰撞发生较大的变形，从而达到破碎细胞的目的。也就是细胞经历了高流速下的剪切、碰撞、高压到常压。细胞悬浮也经历一次高压匀浆后。只有一部分细胞破碎，不能达到100%的细胞破碎率。
（3）温控和能耗
如何控制浓度：匀浆过程中产生的热会导致蛋白质和酶的失活。温度在35以下，失活问题可以忽略。因此低温操作是必须的。高压匀浆一般需多级操作，每次循环前往往进行级间冷却。
能耗：能耗主要来自提供动力（如压力）消耗的能量和控制低温操作耗费的能量。提高压力可以增加细胞的破碎率，但是同时增加了能耗。将破碎过程中产生的热量移走也需要付出代价。
（4）存在的问题
①不适合团块状或丝状真菌（导致堵塞）以及较小的革兰氏阳性菌，
②质地坚硬者如包涵体易损伤匀浆阀，也不适用（但是也有很多人在实验室中用此方法来研究含有包涵体的大肠杆菌的破碎。）
③温度高易失活，能耗大，
④一次操作不能达到100%的细胞破碎率。因此需一次操作后回收破碎液进行第二次，第三次或更多次。
二、高速珠磨法
（1）设备：珠磨机。
（2）作用机理：
细胞和级细的研磨剂（一般为无铅玻璃珠）在搅拌桨作用下充分混合，珠子之间及珠子与细胞之间相互剪切、碰撞，促使细胞壁破裂，释放内含物。
在珠液分离器的协助下，珠子滞留在破碎室内，浆液流出。从而实现连续操作。
（3）温控和能耗：
控制温度：采用夹套冷却的方式实现温控，效果较好，能耗：能耗与细胞破碎率成正比。珠磨机提高细胞破碎率需要增加装珠量或延长破碎时间或提高转速。这些操作不仅导致电能消耗的增加，而且产生了较多的热量。为了控制温度，需增加制冷费。
（4）优点和缺点：
优点：
①所有细胞都适用，包涵体也可以。因为包涵体质地坚硬，可以充当研磨剂。
②兼具破碎和冷却的双重功能，减少失活的可能性。
③适当条件下，一次操作就能达到较高的破碎率。
缺点：
参数多，转速，珠子的直径和用量，细胞浓度等等。确定起来比较困难，一般凭经验估计。