简述罐头食品商业无菌。
第1题:
罐头食品经过加热杀菌后,不含有致病的微生物,也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物,这叫做()。
第2题:
罐头食品的杀菌要求达到的标准是()。
第3题:
罐头食品的商业无菌
第4题:
商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后,不含有致病微生物。
第5题:
商业无菌是指产品中没有能够繁殖并使其变质的微生物,商业无菌不是绝对无菌。()
第6题:
符合罐头食品的商业无菌的条件是:()
第7题:
简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
第8题:
下列关于商业无菌的说法,错误的是:( )。
A. 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。
B. 商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。
C. 按照GB 4789.26的规定,若样品经保温试验未出现泄漏;保温后开启,经感官检验、pH测定、涂片镜检,确证无微生物增殖现象,则可报告该样品为商业无菌。
D. 商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。
第9题:
简述商业无菌的含义。
第10题:
商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病微生物,也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。