食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
- A、冻藏温度尽量低
- B、缓慢冻结
- C、冻藏温度尽量高
- D、冻藏温度交替变化
正确答案:A
第2题：
闪蒸系统冬季停车注意事项有（）。
- A、防止闪蒸线蒸汽夹套冻凝
- B、防止闪蒸罐夹套蒸汽冻凝
- C、防止第二闪蒸线蒸汽夹套冻凝
- D、防止凝液线冻结
正确答案:A,B,C,D
第3题：
下列哪些原因会造成冻干制剂喷瓶
A、产品冻结不实
B、局部过热
C、升华干燥过程中供热不足
D、预冻温度过高或时间太短
E、升华供热过快
参考答案：ABDE
第4题：
要求液氮面距离罐口小于（），且浸没全部冻精。
- A、14cm
- B、16cm
- C、18cm
- D、20cm
正确答案:B
第5题：
为防止路面因路基冻胀发生大变形而破坏，在工程设计中应（）来防止路基冻害。
- A、尽量减少和防止地面或地下水源的水分在冻结过程中渗入路基上部
- B、选用不发生冻胀的路面结构层材料，使冻层厚度不超过一定限度
- C、对于不满足胀冻要求的结构，可采用调整结构层的厚度或采用隔温性能好的材料的措施来满足防冻胀要求
- D、为防止不均匀冻胀，防冻层厚度应不小于规范要求
- E、为防止不均匀冻胀，防冻层厚度应小于规范要求
正确答案:A,B,C,D
第6题：
如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品，可以在鱼的冻结过程中（），使鱼肉完全冻结在冰块中间。
- A、加冰
- B、加水
- C、加盐
- D、加柠檬酸
正确答案:B
第7题：
园建质量控制标准材料进场过程中，石材厚度：材料厚度≤15mm的误差应小于（）mm，厚度＞15mm，误差应小于（）。
- A、±1；±1.5
- B、±1.5；±1.5
- C、±1；±2
- D、±1.5；±2
正确答案:C
第8题：
龟裂防治措施中，干硬性混凝土采用平板振捣器时，应防止过度振捣而使砂浆积聚表面。砂浆层厚度应控制在（ ）mm范围内。
A、1～3
B、2～5
C、3～7
D、4～6
A、1～3
B、2～5
C、3～7
D、4～6
答案：B
解析：
本题考查的是水泥混凝土路面裂缝的预防措施。干硬性混凝土采用平板振捣器时，应防止过度振捣而使砂浆积聚表面。砂浆层厚度应控制在2～5mm范围内。参见教材P88。
第9题：
冻精取用时，要求冻精不得提过（）。
- A、液氮口
- B、霜白线
- C、液氮面
- D、液氮罐颈口
正确答案:B
第10题：
混凝土抗冻性试验中，试件中心冻结温度应控制在-15℃±2℃。（）
正确答案:错误