食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
化学试剂按纯度一般可以分为三个级别，即一级品(__纯)、二级品(__纯)、三级品(__纯)，其对应的代号分别为__、__和C.P，标签颜色分别为绿、红、__。
正确答案：优级;分析;化学;G.R;A.R.;红;蓝
第2题：
硫铵纯品为（）斜方晶体，工业品为（）结晶体。
正确答案:无色，白色至淡黄色
第3题：
化合物结晶的纯度检查方法有（ ）
A．颜色反应
B．测定熔点(纯品熔距/b)
C．观察晶型(纯品晶型一致)
D．TLC(纯品单一点)
E．HPLC(纯品为单一峰)
正确答案：BCDE
第4题：
有如下设备配置，你认为哪一种配置在生产纯牛奶时最经济并且可以达到生产条件：（）
- A、脱气罐→杀菌机→均质机→灌装机
- B、均质机→杀菌机→灌装机→脱气罐
- C、杀菌机→脱气罐→均质机→灌装机
- D、脱气罐→均质机→杀菌机→灌装机
正确答案:D
第5题：
UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。
正确答案:137℃；4秒；75℃~80℃
第6题：
电业生产事故调查规程规定： 坚持保（）、保（）、保（）的原则，切实保证电力安全生产，更好地为用户服务。
正确答案:人身；电网；设备
第7题：
通常生产合金化热镀锌（GA）产品锌锅温度控制得比热镀纯锌（GI）产品低
正确答案:错误
第8题：
下列化妆品按功能分类,哪些属于清洁类化妆品。()
A、洗面奶
B、面膜
C、爽身粉
D、胭脂
参考答案：ABC
第9题：
简述杀菌机的清洗规定。
正确答案:每次无菌罐清洗时，UHT在CIP后必须对持热管及均质机出口、入口缓冲管洁净度进行拆开检查，不洁净重新清洗。AIC只有在进行品种切换、无菌罐的清洗时间到点前，方可根据实际情况进行一次，其它时间禁止选择AIC。CIP特定为酸碱洗，特殊情况可以CIP碱洗。对清洗后酸、碱取样进行浓度的检测，酸浓度要达到1.5—2.0%、碱浓度达到2.0—2.5%，如低于标准，则要重新进行清洗。生产中如热水温度和产品灭菌温度相差3-9℃则根据生产选择进行CIP。保持管压力差1.0-1.5bar需要进行CIP。均质机出口压力差1.2-1.8bar需要进行CIP。对UHT拆除零件进行维修后，安装前对零件酒精擦洗，安装后要进行热水清洗。
第10题：
杀菌机各区喷淋水温差不超过（）℃。
- A、10
- B、20
- C、30
- D、40
正确答案:B