食品科学技术
冷热缸若以蒸汽为加热介质对产品进行加热（或杀菌）时，物料与蒸汽出入口是如何布置的？
题目
冷热缸若以蒸汽为加热介质对产品进行加热（或杀菌）时，物料与蒸汽出入口是如何布置的？
参考答案和解析
正确答案:
冷热缸若以蒸汽为加热介质对产品进行加热（或杀菌）时，产品物料入口在缸盖上，打开前缸盖，将物料泵入或倒入内胆内，经加热（或杀菌）后的物料从内胆底部的放料口卸出。夹层内通入蒸汽，蒸汽入口布置在夹层上部，与蒸汽管道相连，热交换后的冷凝水排出口安排在夹层底部，与疏水器衔接。
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相似问题和答案
第1题：
炙法中，“蒸”和“炖”的区别是：“炖”需要隔水(或蒸汽)并密闭加热，物料与水(或蒸汽)不接触;“蒸”则把物料直接置于蒸具内加热，并要拌回蒸液(掺汁)。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
润滑油油箱的加热形式为（）。
- A、蒸汽管线直接通入加热
- B、通过蒸汽隔热层进行加热
- C、蒸汽管线通入导热层进行加热
- D、油箱外部喷淋热水进行加热
正确答案:C
第3题：
制盐生产有效温差指的是()
A、加热蒸汽温度与二次蒸汽温度之差
B、加热室蒸汽温度与二次蒸汽温度之差
C、加热蒸汽温度与溶液沸点温度之差
D、加热蒸汽温度与二次蒸汽温度之差
参考答案：C
第4题：
锅炉是（）的设备。
- A、生产蒸汽
- B、加热水
- C、生产蒸汽或加热水
- D、生产蒸汽和加热水
正确答案:C
第5题：
卧式列管式换热器，当用加热蒸汽加热物料时，加热蒸汽应在（）流动。
- A、壳程
- B、管程
- C、A项与B项均可
正确答案:A
第6题：
用直接加热干燥时，加热气体即向物料传热，又带走物料中蒸发出来的蒸汽。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
HT梗丝回潮膨胀设备，对物料进行加热回潮是通过隧道底板的小孔喷出蒸汽，将物料吹成（）状态，便于高含湿量的蒸汽和物料进行热交换。
正确答案:半悬浮
第8题：
启动风机油温低时,要进行暖油,目前采用的热源为()。
A、电加热器
B、水加热
C、蒸汽加热或电加热器
参考答案：C
第9题：
除氧器的汽压通过（）来进行控制。
- A、调整加热蒸汽的进汽量
- B、调整加热蒸汽的出汽量
- C、调整水箱高度
- D、调整液压温度
正确答案:A
第10题：
用直接加热干燥时，加热气体即向物料传热，又带走物料中蒸发出来的蒸汽。
正确答案:正确