食品科学技术
肌肉中的蛋白质之一肌浆蛋白质主要是（）和肌粒蛋白。A、肌球蛋白B、胶原蛋白C、肌红蛋白D、肌溶蛋白
题目
肌肉中的蛋白质之一肌浆蛋白质主要是（）和肌粒蛋白。
- A、肌球蛋白
- B、胶原蛋白
- C、肌红蛋白
- D、肌溶蛋白
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相似问题和答案
第1题：
形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质()
A、肌原纤维蛋白质
B、肌浆蛋白质
C、肌基质蛋白质
D、胶原蛋白质
答案：A
第2题：
肌肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白，它是一分子（）和一分子珠蛋白构成的复合蛋白质。
- A、肌红素
- B、血色素
- C、血红素
- D、肌原蛋白
正确答案:B
第3题：
修肉中()含量越多,则嫩度越差。
A.结缔组织
B.脂肪组织
C.水分
D.肌浆蛋白质
参考答案：A
第4题：
禽畜肉中的蛋白质主要是（）
- A、肌浆蛋白
- B、肌纤维蛋白
- C、结缔组织蛋白
- D、以上都是
正确答案:D
第5题：
修肉中（）含量越多，则嫩度越差。
- A、结缔组织
- B、脂肪组织
- C、水分
- D、肌浆蛋白质
正确答案:A
第6题：
长时间中等强度肌肉活动的能量来源主要是
A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.糖和蛋白质
E.脂肪和蛋白质
正确答案：B
中等强度的肌肉活动，在开始阶段利用糖类较多，但随着活动时间的延长，利用脂肪的比例增大。故其主要能源是脂肪，正确答案为B。
中等强度的肌肉活动，在开始阶段利用糖类较多，但随着活动时间的延长，利用脂肪的比例增大。故其主要能源是脂肪，正确答案为B。
第7题：
长时间中等强度肌肉活动的能量来源主要是（）。
- A、糖
- B、脂肪
- C、蛋白质
- D、糖和蛋白质
- E、脂肪和蛋白质
正确答案:B
第8题：
肉类持水性的高低决定于所含的()。
A.肌浆蛋白
B.肌红蛋白
C.肌原蛋白
D.胶原蛋白
参考答案：C
第9题：
牛奶中的蛋白质主要是（）。
- A、乳白蛋白
- B、乳球蛋白
- C、酪蛋白
- D、肌浆蛋白
正确答案:C
第10题：
肉类持水性的高低决定于所含的（）。
- A、肌浆蛋白
- B、肌红蛋白
- C、肌原蛋白
- D、胶原蛋白
正确答案:C