食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
我国的液态奶业务，近年来始终保持稳定增长，年增长率达12%，蒙牛的液态奶业务相对市场占有率高；受含乳饮料行业利润高、进入壁垒低、行业发展空间大等因素影响，很多乳制品加工企业和饮料企业纷纷加大对含乳饮料产品的开发和生产力度，含乳饮料生产企业数量持续增加，这导致我国含乳饮料市场竞争十分激烈，近年来市场增长率低，但蒙牛的含乳饮料业务相对市场占有率高。以下说法中错误的是（ ）。
A.蒙牛的液态奶业务目前不需要投资
B.蒙牛的含乳饮料业务可以采取保持战略
C.蒙牛应在短期内优先供给液态奶业务所需的资源
D.蒙牛的含乳饮料业务可以采取收割战略
B.蒙牛的含乳饮料业务可以采取保持战略
C.蒙牛应在短期内优先供给液态奶业务所需的资源
D.蒙牛的含乳饮料业务可以采取收割战略
答案：A
解析：
液态奶业务是蒙牛的明星产品，它是企业资源的主要消费者，需要大量的投资。参考教材P66。
第2题：
纯牛奶与中性乳饮料含乳量相同
正确答案:错误
第3题：
()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
A、酸乳饮料
B、乳制品
C、果乳制品
D、半发酵乳饮料
参考答案：A
第4题：
常温液态乳产品类型分为（）
- A、调制乳
- B、含乳饮料
- C、乳味饮料
- D、灭菌乳
正确答案:A,B,C,D
第5题：
关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。
- A、未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
- B、杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
- C、发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
- D、配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
正确答案:B
第6题：
怎样区分可牛乳和含乳饮料？
正确答案:含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.8%以上。牛乳和含乳饮料两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，消费者选购时需注意两者的区别。
第7题：
乳酸菌饮料是含乳饮料，根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型
正确答案:正确
第8题：
如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )。
A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上
B、鲜牛奶的味比含乳饮料的淡
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
正确答案：AC
第9题：
乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。
正确答案:正确
第10题：
配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）称乳饮料。
正确答案:10g/L