食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
成型机生产时发现不计米数是以下那种可能（）
- A、大盘定位传感器坏
- B、压紧辊传感器坏
- C、断管传感器坏
正确答案:A
第2题：
饺子成型机要改变面皮的厚度，应调节（）
- A、叶片泵调节手柄角度
- B、输面绞龙与机筒的间隙
- C、内外面嘴的环隙
- D、成型模与底辊的间隙
正确答案:C
第3题：
韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
辊印式饼干成型机多用于加工（）饼干，更换（）后，还可作为桃酥类糕点的成型机
正确答案:高油脂酥性；印模辊
第5题：
冲印成型机对于辊筒直径的配置，应注意：第一对辊筒直径必须小于第二、三对辊筒的直径（）
正确答案:错误
第6题：
成型机出现油渣成型效果不好的原因是（）。
- A、成型机下料量过大
- B、油渣软化点偏低
- C、减底管线有冲洗油内漏
- D、成型机冷却效果不好
正确答案:A,B,C,D
第7题：
“Tunnel oven”是指（）。
- A、转炉
- B、电炉
- C、成型机
- D、隧道式烤炉
正确答案:D
第8题：
注射成型机按外型特征大致可分为（）注射成型机、（）注射成型机、（）注射成型机。
正确答案:立式；卧式；直角式
第9题：
注射成型机按外形特征大致可分为：立式注射成型机、（）、直角式注射成型机。
- A、卧式注射成型机
- B、斜角式注射成型机
- C、混合式注射成型机
- D、简单注射成型机
正确答案:A
第10题：
辊印式饼干成型机的成型过程是什么？影响成型的因素是什么？
正确答案: 辊印式饼干的印花、成型、脱胚等操作是通过成型脱模机构的辊筒转动而一次完成的，并且不产生边角余料。
（饼干机工作时，喂料槽辊与印模辊在齿轮的驱动下相对回转，面斗内的酥性面料依靠自重落入两辊表面的饼干凹模之中，以后由位于两棍下面的分离刮刀，将凹模外多余的面料沿印模辊切线方向刮落到面屑接盘中。印模辊旋转，含有饼胚的凹模进入脱模阶段，此时橡胶脱模辊依靠自身形变，将粗糙的帆布脱模带紧压在饼胚底面上，并使其接触面间产生的吸附作用力大于凹模光滑内表面与饼胚间的接触结合力，因此，饼干生胚顺利的从凹模中脱出来，并由帆布膜带转入生胚输送带上。
影响因素：1、喂料槽辊与印模辊的间隙2、分离刮刀的位置3、橡胶脱模辊的压力