第1题:
制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→( )→成型。
A.调制糕浆→成熟
B.调制糕浆→饧发
C.饧发调制→糕浆
D.调入面粉→饧发
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
直升机旋翼的浆叶角是指浆叶弦线与桨叶旋转面的夹角。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是()。
第5题:
调制蛋清浆时,不能()搅打蛋清,以免因起泡而降低黏度。
第6题:
面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、()等。
A、切肉片机
B、刨冰机
C、鱼鳞清理机
D、和面机
第7题:
是打蛋机的英文名称。
A.Toaster
B.Sponge mixer
C.Oven
D.Egg mixer
第8题:
制作海绵蛋糕的工艺流程为:( )→成熟→成型。
A.调制糕浆→抽打蛋液
B.抽打蛋液→调制糕浆
C.抽打蛋液→加入白糖
D.调制糕浆→加入黄油
第9题:
盘磨机是生产盘磨机械浆和化学机械浆的主体设备,主要有三种类型,即()、()、与()。
第10题:
目前卧式打叶机广泛采用两种类型打叶机,既单辊打叶机和()打叶机。