食品科学技术
食物中的色素可分为（）色素和（）色素。
题目
食物中的色素可分为（）色素和（）色素。
参考答案和解析
正确答案:天然、合成
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相似问题和答案
第1题：
化妆品所用的色素一般可分为:().无机颜料.动植物突然色素和珠光颜料.
A.无机色素
B.无机合成色素
C.有机合成色素
D.有机色素
正确答案：C
第2题：
天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。
正确答案:合成；天然
第3题：
细菌色素有两类，它们是
A、多色色素与单色色素
B、有毒色素和无毒色素
C、水溶性色素和脂溶性色素
D、弥散性色素和局限性色素
E、需氧色素和厌氧色素
参考答案：C
第4题：
食用色素按来源和性质可分为（）两种。
- A、食用性天然色素、食用性人工色素
- B、食用人工色素、食用性合成色素
- C、食用性合成色素、食用性简单色素
- D、食用性合成色素、食用性天然色素
正确答案:D
第5题：
斑疹根据发生机制和特征不同可分为（）、出血斑、色素沉着，色素减退斑。
正确答案:红斑
第6题：
间接色素沉着，即紫外线照射数日后出现，机理可能是
A.皮肤中色素增多，黑色素小体增多
B.黑色素的氧化，黑色素小体增多
C.皮肤中色素增多，黑色素小体的形成
D.黑色素的氧化，黑色素小体在角质细胞中重新分配
E.皮肤中色素增多，黑色素小体在角质细胞中重新分配
B.黑色素的氧化，黑色素小体增多
C.皮肤中色素增多，黑色素小体的形成
D.黑色素的氧化，黑色素小体在角质细胞中重新分配
E.皮肤中色素增多，黑色素小体在角质细胞中重新分配
答案：A
解析：
第7题：
斑疹根据发生机制和特征不同可分为（）、出血斑、色素沉着斑、色素减退斑。
正确答案:红斑
第8题：
食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。
A.自然形成
B.人工合成
C.化学染料
D.合成染料
正确答案：B
第9题：
食物中含有固有的（），包括在新鲜原料中能看到的有色成分和本来无色而经过化学反应能呈现颜色的物质。
- A、植物色素
- B、动物色素
- C、天然色素
- D、人工色素
正确答案:C
第10题：
在实际中，如何食用食物色素？
正确答案: 必须按国家规定的使用范围和计量使用色素，最大量不能超过万分之一，其中苋菜红、胭脂红的最大用量为0.05克/千克，柠檬黄、靛蓝为0.1克/千克，其他合成色素一律严禁使用。利用合成色素着色，其色相（色调）应与烹任原料的固有色相似为宜，不能过重。