食品科学技术
下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）A、pH值6.1～6.4B、瘦肉率≥58%C、肌肉脂肪含量≥5%D、滴水损失率≤7.0%E、嫩度≤4.0kg
题目
下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）
- A、pH值6.1～6.4
- B、瘦肉率≥58%
- C、肌肉脂肪含量≥5%
- D、滴水损失率≤7.0%
- E、嫩度≤4.0kg
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相似问题和答案
第1题：
关于羊水pH值的叙述，下列哪项正确
A.pH4.5～5.5
B.pH5.5～6.5
C.pH6.5～7.0
D.pH7.0～7.5
E.以上都不是
B.pH5.5～6.5
C.pH6.5～7.0
D.pH7.0～7.5
E.以上都不是
答案：D
解析：
这是一道记忆题，考核学生对羊水性状的掌握。常见错误为选C，主要是记忆不牢的缘故。要点：羊水偏碱性，pH7．0~7.5。
第2题：
简单香豆素母核上的1H-NMR特征有
A:H-3δ6.1～6.4
B:H-4δ7.5～8.3
C:H-3δ7.0～75
D:H-4δ6-5～7.0
E:H-3和H-4的偶合常数（J）约为9Hz
B:H-4δ7.5～8.3
C:H-3δ7.0～75
D:H-4δ6-5～7.0
E:H-3和H-4的偶合常数（J）约为9Hz
答案：A,B,E
解析：
本题考查香豆素的NMR谱特征。在1H-NMR中，3、4位无取代的香豆素类成分的H-3，H-4构成AB系统，成为一组dd峰，具较大偶合常数约9.5Hz，由于受内酯环羰基的吸电子共轭效应影响，H-4向低场移动，出现在δ 7.50～ 8.20，H-3出现在δ 6.10～ 6.50。
第3题：
关于羊水pH值的叙述，下列哪项正确：
A．pH4.5～5.5
B．dH5.5～6.5
C．pH6.5～7.0
D．pH7.0～7.5
E．以上都不是
正确答案：D
第4题：
与我国地方猪种相比，主要引入猪种具有（）等种质特性。
- A、瘦肉率高
- B、肌内脂肪含量高
- C、耐粗饲
- D、系水力强
正确答案:A
第5题：
依据GB8076标准，外加剂匀质性指标要求不超过生产厂控制值的指标有（）
- A、细度
- B、氯离子含量
- C、硫酸钠含量
- D、pH值
- E、总碱量
正确答案:B,C,E
第6题：
关于药物pKa下述哪种解释正确？
A、在中性溶液中药物的pH值
B、药物呈最大解离时溶液的pH值
C、是表示药物酸碱性的指标
D、药物解离50％时溶液的pH值
E、是表示药物随溶液pH变化的一种特性
B、药物呈最大解离时溶液的pH值
C、是表示药物酸碱性的指标
D、药物解离50％时溶液的pH值
E、是表示药物随溶液pH变化的一种特性
答案：D
解析：
第7题：
简单香豆素母核上的1H-NMR特征有
A:H-3的化学位移值为6.1～6.4
B:H-4的化学位移值为7.5～8.3
C:H-3的化学位移值为7.0～7.5
D:H-4的化学位移值为6.5～7.0
E:H-3和H-4的偶合常数(J)约为9Hz
B:H-4的化学位移值为7.5～8.3
C:H-3的化学位移值为7.0～7.5
D:H-4的化学位移值为6.5～7.0
E:H-3和H-4的偶合常数(J)约为9Hz
答案：A,B,E
解析：
在香豆素的1H-NMR谱中，H-3（δ6.1～6.4）和H-4（δ7.5～8.3）均为双峰(J=9.0Hz)。
第8题：
下列哪项不属于NCCLS所规定的纯水等级标准的特性指标是
A、微生物含量
B、电阻率
C、钙离子
D、pH值
E、硅
参考答案：C
第9题：
关于肌肉组织MRI的特性，正确的是（）
- A、肌肉组织所含质子密度明显低于脂肪组织
- B、肌肉组织所含质子密度明显高于脂肪组织
- C、肌肉组织具有较长T1值和较长T2值
- D、肌肉组织具有较长T1值和较短T2值
- E、肌肉组织具有较短T1值和较短T2值
正确答案:A,D
第10题：
关于显影液中对苯二酚特性的正确解释是（）
- A、显影出痕慢
- B、影像对比度很低
- C、受温度影响小
- D、不易溶于水
- E、对pH值要求不严格
正确答案:A