食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
猪颈肉的特点是肥肉多、肉质老、()。
A.肉色粉红
B.肉色紫红
C.肉色暗红
D.肉色红
参考答案：D
第2题：
下列________元素被列入无公害食品产地土壤环境指标。
A.K
B.MS
C.B
D.Mm
正确答案：D
第3题：
猪颈肉,肥肉多、肉质老、( )。
A.肉色粉红
B.肉色紫红
C.肉色暗红
D.肉色红
参考答案：D
第4题：
干鱼以肉色发红，水分大者为（）。
正确答案:次品
第5题：
下面属于羊肉品质评定的指标的是（）。
- A、肉色
- B、大理石纹
- C、PH值
- D、膻味
正确答案:A,B,C,D
第6题：
猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、()。
A.肉质红灰
B.肉色较浅
C.肉色暗淡
D.肉色发红
参考答案：D
第7题：
以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。
- A、无公害食品纯酸牛乳
- B、无公害食品调味酸牛乳
- C、无公害食品果料酸牛乳
- D、无公害食品鲜牛乳
正确答案:A
第8题：
猪元宝肉几乎全是瘦肉,( )、肉质较嫩。
A.肉色较暗
B.肉色较深
C.肉色紫红
D.肉色红润
参考答案：D
第9题：
肉质性状分析不包括以下指标（）。
- A、肉色
- B、瘦肉率
- C、肌肉大理石纹
- D、肌肉化学成分
正确答案:B
第10题：
以下属于无公害食品标准体系的有（）。
- A、无公害食品包装储运标准
- B、无公害食品产品质量标准
- C、无公害食品生产技术标准
- D、无公害食品产地环境质量标准
正确答案:A,B,C,D