食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述单效蒸发和多效蒸发的区别。
正确答案: 单效蒸发与多效蒸发的主要区别是在蒸发过程中，单效蒸发将二次蒸汽直接冷凝，而不利于其冷凝热；多效蒸发将二次蒸汽引到下一效蒸发器作为加热蒸汽，以利用其冷凝热，是一种串联的蒸发操作。所以，采用多效蒸发可以充分利用热能，即通过蒸发过程中，二次蒸发的再利用，以减少生蒸汽的消耗，从而提高了蒸发装置的经济性。对于单效蒸发由于只有一效，所以对于操作流程的选择是无关紧要的，而多效蒸发的操作流程根据加热蒸汽与料的流向不同，可分为并流、逆流、平流、错流四种。若多效和单效的加热蒸汽压强和冷凝器的压强各自相同，则多效蒸发的温度差因经过多次损失，总温度差损失较单效蒸发的要大。采用多效蒸发虽然可提高经济效益，但降低了生产强度，两者是相互矛盾的，多效蒸发的效数应权衡决定．
第2题：
为什么多效蒸发的效数有一定限度？
正确答案: 蒸发器的效数越多，加热蒸汽消耗量就越小。但随着效数的增加，加热蒸气的节省率却逐渐变小，当效数增加到一定程度，节约的蒸汽费将弥补不了由于设备增加而增加的设备费。所以多效蒸发效数一般都控制在2-3效。
第3题：
多效蒸发可以提高加热蒸汽的经济程度，所以多效蒸发的操作费用是随效数的增加而（）。
- A、减少
- B、增加
- C、不变
正确答案:A
第4题：
将多个单效蒸发器串联起来的操作叫多效蒸发。
正确答案:正确
第5题：
什么叫三效顺流蒸发工艺流程？
正确答案: 在蒸发工艺流程中，蒸汽被利用了三次，且碱液在各效的流向和蒸汽的流向相同，这样的蒸发流程称为三效顺流蒸发工艺流程。
第6题：
多效蒸发的原理是什么，多效蒸发的加料有几种方法？简述每种方法的优缺点。
正确答案:由于在每一效蒸发中，二次蒸发的温度和压强总是比加热蒸汽的低，因此多效蒸发时，要求后效的操作压强和溶液的沸点均较前效的低，这样就可将前效的二次蒸汽作为后效的加热介质引入，即后效的加热室成为前效二次蒸发的冷凝器，仅第一次需要消耗蒸汽，这就是多效蒸发的操作原理。分为并流加料法、逆流加料法、错流加料法、平流加料法。并流加料法的优点：后效蒸发室的压强要比前效低，故溶液在各效间的输送可以利用效间的压强差，而不需要泵。此外，由于后效溶液的沸点较前效低，故前效的溶液进入后效时，会因过热而自动蒸发，因而可以多产生一部分二次蒸汽压。缺点：由于后效溶液的浓度较前效的高且温度有较低，所以沿溶液流动方向的浓度逐渐增高，粘度增大，致使传热系数逐渐下降。逆流加料法的优点：溶液的浓度沿着流动方向不断提高，同时温度也逐渐上升，因此，各效溶液的粘度相差不至太大，各效的传热系数也大致相同。缺点是：效间的溶液需用泵输送，能量消耗较大；因此各效的进料温度均低于沸点，与并料法相比较，所产生的二次蒸汽量也较少。
第7题：
采用多效蒸发的目的是（）。
- A、增加溶液的蒸发量
- B、提高设备的利用率
- C、为了节省加热蒸汽消耗量
- D、使工艺流程更简单
正确答案:C
第8题：
下列说法错误的是（）。
- A、多效蒸发时，后一效的压力一定比前一效的低
- B、多效蒸发时效数越多，单位蒸汽消耗量越小
- C、多效蒸发时效数越多越好
- D、大规模连续生产场合均要用多效蒸发
正确答案:C
第9题：
多效蒸发流程中，末效真空度偏低的可能原因有哪些？怎样查找判断？
正确答案: 末效真空度偏低的原因有：
1）真空系统泄露；
2）上水量小或温度高；
3）喷射泵喷嘴堵塞；
4）下水量结垢；
5）加热室漏。
判断方法：1）观察下水是否翻大泡，确认后查管路系统；
2）观察上水压力，水温情况；
3）水压足的情况下，观察冷凝器的下水；
4）有无返水现象；
5）停车试静压。
第10题：
多效蒸发系统的主要控制参数有（）。
- A、脱盐水量
- B、蒸发塔的各效压力
- C、各效的液位
- D、第一效蒸汽加入量
正确答案:B,C,D