食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
制作泡菜时的原料一般有（）
- A、砂糖
- B、莳萝
- C、玉桂
- D、豆蔻
正确答案:A
第2题：
下列有关乳酸菌的叙述正确的是（）
- A、单细胞个体，有细胞核，是真核生物
- B、乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
- C、乳酸菌生要通过产聲綱来繁殖后代
- D、用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧
正确答案:D
第3题：
泡菜要备有特别的泡菜坛,并放在阴凉处,翻口内的水一般()须换一次。
A.1-2天
B.3-4天
C.5-6天
D.7-8天
参考答案：A
第4题：
一般制作泡菜的原料有（）
- A、红酒醋
- B、红椒粉
- C、干辣椒
- D、白里香
正确答案:C
第5题：
在制作网络连接线，如双绞线的制作，在制作过程中应该注意哪些问题？怎么来制作标准的网络连接线？
正确答案: 1、RJ45平接线的制作
平接线用于异种网络设备间的连接，如计算机与集线器的连接，集线器与路由器的连接。平接线制作成功后，正常测试的灯序为1、2、3、4。
【步骤1】剥线：选择一条长度合适的双绞线（一般使用无屏蔽双绞线），用压线钳的“剥线刀口”将双绞线的一端剥掉约2厘米的外绝缘皮，露出4对8根双绞线，每根线上都有不同的颜色。把线的前端捋直并按表1-2所示平接线线序进行排列，最后用压线钳的“剪切刀口”将8根双绞线的顶端剪掉约4mm，以保证头部平齐。
表EIA/TIA-568B标准
【步骤2】水晶头结构：RJ45连接器，即通常所说的水晶头，由包含铜触点的无色塑料制成，背面带有一个防脱落的塑料弹片。当把双绞线插入以后，铜触点在压线钳压力的作用下与双绞线中的铜线密切接触为一体，保证接触良好，同时水晶头尾部的塑料固定片被压下，把双绞线牢牢地固定在水晶头内。水晶头的使用是一次性的。
【步骤3】水晶头的连接与压线：取水晶头，将有金属铜触点的一面向上，按照从左至右为1-8引脚的线序将双绞线插入水晶头的线槽中。双绞线的铜线应尽量向水晶头内部推，直到从水晶头的顶部能够看到铜线为止（此时应注意将双绞线的外皮也一并推入水晶头内，以保证在压线时水晶头尾部的塑料固定片能将其压住，增强整体的抗拉性），此时将水晶头放入压线钳内，并用力将压线钳压到底即可。
【步骤4】测线：测线的目的是检查水晶头的铜触点是否与双绞线接触完好。8根双绞线的接线顺序是否正确。检测的工具有万用表和测线器。用万用表可以分别检查水晶头两端相对应的触点，看其是否连通。该方法比较原始、笨拙，而且只能用于接好网线的两端能够拉到一起的情况。如果已经完成布线，网线的两端相距较远，就无法用万用表进行测量了。测线器是一种专用的网络测线工具，它分为主、次二部分，主、次各设一个RJ45接口和8个（均有编号）指示灯（有的是4个指示灯），测线器由一个12V的电池供电。它很好地解决了万用表测量所遇到的问题，使用比较简单，只需要将两头分别插入主、次测线器的RJ45接口，打开主测线器上的开关即可。用测线器检查，一是看相关的指示灯是否闪亮，以检查接触情况，闪亮说明接触良好；二是看指示灯闪亮的顺序是否正确，以检查接线的顺序是否正确。平接线指示灯闪亮的顺序为1、2、3、4（4个指示灯），若是8个指示灯（按编号）应一一对应闪亮。在以太网中，只要1、2、3、6这四根线的指示灯能正常按序闪亮，则此双绞线就能正常工作，否则，这根双绞线就不能正常使用。
2、RJ45跳接线的制作
跳接线用于同种类型设备的连接，如计算机与计算机的直联、集线器与集线器的级联。跳接线制作成功后，正常测试的灯序为1、3、4、2（4个指示灯）。若是8个指示灯（按编号），则主测线器上的1、2号灯对应次测线器上的3、6号指示灯，主测线器上的3、6号灯对应次测线器上的1、2号指示灯，其余呈对等的一一对应关系。
第6题：
在秸秆肥制作过程中要注意哪些问题？
正确答案: 一是如果3月底或4月初造秸秆肥，为了在种地前发酵腐熟好，应采取加大暖心，堆顶用塑料薄膜覆盖和适当多加些人粪尿与畜禽粪的办法促使秸秆尽快发酵。
二是在堆制过程中，人不可上去踩，更不能往秸秆肥里掺土和用土压堆，否则不易发酵。
三是堆好后应注意观察，发现肥堆冒气挂霜时，及时用拌好的秸秆覆盖上，利于保温。四是秸秆肥不要发过劲或发不好就用，以免影响其肥效。
秸秆肥一般做基肥或者种肥，一般每亩用量1500～2000公斤。
第7题：
制作实施文书有哪些注意事项？
正确答案: 1、右键点击案件名称、案件编号，可察看纳税人基本信息、案件综合信息和稽查报告等案件相关信息。
2、文书制作完毕保存后，提请部门审批之前仍可以修改，文书状态为“文书在制作”。提请部门审批后文书不可以再修改，文书状态为“正在部门审批中”，如果文书状态为“正在局长审批中”，文书内容不可修改。如果文书通过审批，则文书状态为“文书通过审批”，文书内容不可以修改。如果文书没有定义部门，局长审批则文书一直处于在制作状态，文书内容可以修改。
第8题：
关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种，叙述正确的是（ ）。
A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌
B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌
C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌
D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌
B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌
C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌
D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌
答案：C
解析：
知识点:制作不同食品时用到的菌种，制作果醋用到的是醋酸菌（细菌），制作泡菜用到的是乳酸菌（细菌），C项正确。
A项：制作果酒用到的是酵母菌（真菌），制作泡菜用到的是乳酸菌（细菌）。与题干不符，排除。
B项：制作腐乳用到的是毛霉（真菌）。与题干不符，排除。
D项：制作果醋用到的是醋酸菌（细菌）。与题干不符，排除。
A项：制作果酒用到的是酵母菌（真菌），制作泡菜用到的是乳酸菌（细菌）。与题干不符，排除。
B项：制作腐乳用到的是毛霉（真菌）。与题干不符，排除。
D项：制作果醋用到的是醋酸菌（细菌）。与题干不符，排除。
第9题：
装置提量过程中需要注意的关键点有哪些？
正确答案: （1）装置的提量操作要前后系统密切配合，保证各部分的操作平稳和产品质量。
（2）当反应部分要提量时，稳定系统做好调整操作的准备。
（3）要注意各部分负荷保持平衡。
（4）反应系统提量后，分馏系统各塔、罐要加强操作调整，保证各采样点试样分析合格。
（5）装置提量后，在参数调整的同时要搞好各系统的物料平衡。
（6）提量时，要保证各容器液位平稳，避免有较大波动。
（7）增加塔进料量时，必须按比例增加回流量和塔底再沸器提供的热量，注意观察分馏塔各点的温度和压力，以维持塔顶和塔底产物的稳定。
第10题：
泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时，可及时（）调节。
- A、加热
- B、加醋
- C、加盐
- D、加白酒
正确答案:D