食品科学技术
高压均质机的工作原理，主要结构以及作用是什么？
题目
高压均质机的工作原理，主要结构以及作用是什么？
参考答案和解析
正确答案:工作原理：高压均质机是使料液在高压作用下通过非常狭窄的间隙达到匀质目的（≤0.1mm）。
（1）剪切作用：当料液在高压下通过均质阀时，流速高达150米/秒，脂肪球在缝隙处先被压伸，又因为液流通过均质阀的涡动作用，使延伸的部分被剪切为细小的脂肪微粒。
（2）撞击学说：液流中脂肪球和均质阀发生高速撞击作用，因而使料液中脂肪球碎裂。
（3）空穴学说：因高压作用使料液高速通过均质阀时，造成相当于高频振动，在瞬间引起空穴现象，使脂肪球碎裂。
主要结构：高压均质机是由高压泵和均质阀等组成。
高压泵采用柱塞式往复泵。
均质阀采用双级均质阀。
（一级均质阀，流体压力在200-250大气压，主要使脂肪球破碎；二级均质阀，流体压力在35大气压，主要使脂肪球分散。）
（1）剪切作用：当料液在高压下通过均质阀时，流速高达150米/秒，脂肪球在缝隙处先被压伸，又因为液流通过均质阀的涡动作用，使延伸的部分被剪切为细小的脂肪微粒。
（2）撞击学说：液流中脂肪球和均质阀发生高速撞击作用，因而使料液中脂肪球碎裂。
（3）空穴学说：因高压作用使料液高速通过均质阀时，造成相当于高频振动，在瞬间引起空穴现象，使脂肪球碎裂。
主要结构：高压均质机是由高压泵和均质阀等组成。
高压泵采用柱塞式往复泵。
均质阀采用双级均质阀。
（一级均质阀，流体压力在200-250大气压，主要使脂肪球破碎；二级均质阀，流体压力在35大气压，主要使脂肪球分散。）
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
简述高压均质机均质工作原理。
正确答案: 将混匀的物料通过柱塞泵的作用，在高压低速下进入阀座和阀杆之间的空间，这时速度增至290m/s，同时压力相应降低到物料中水的蒸汽压以下，于是在颗粒中形成气泡，其膨胀，引起气泡炸裂物料颗粒（空穴效应）。由于空穴效应造成强大的剪切力，由此得到极细且均匀的固体分散。
第2题：
简述活塞式压缩机的工作原理以及主要结构？
正确答案: 主要结构：活塞压缩机由主机和附属装置组成。主机一般有以下几大部分：
①机体：它是气缸的定位基础构件，由机身、中体和曲轴箱三部分组成。
②传动机构：由离合器、带轮或联轴器等传动装置，以及曲轴、连杆、十字头等运动部件组成。通过它们将驱动机的旋转运动转变为活塞的往复直线运动。
③压缩机构：由气缸，活塞组件，进、排气阀等组成。活塞往复运动时，循环地完成工作过程。
④润滑机构：由齿轮泵（有的为转子泵）、注油泵、油过滤器和油冷却器等组成。齿轮油泵由曲轴驱动，向运动部件低压供油润滑。
⑤冷却系统：风冷式的主要由散热风扇（用曲轴经V带驱动）和中间冷却期等组成。水冷式的由各级气缸夹套、中间冷却器、管道、阀门等组成。系统中通以压力冷却水，借水的流动带走压缩空气时和运动部件所产生的热量。
⑥操纵控制系统：它包括减荷阀、负荷调节器等调节装置，安全阀、仪表以及润滑油、冷却水及排气的压力和温度等声光报警与自动停车保护装置，自动排油水装置等。
⑦附属装置主要包括：空气过滤器、盘车装置、传动装置（机外）、电气设备及其保护装置等。
第3题：
螺杆泵的主要结构和工作原理是什么？
正确答案: 污水处理中使用的污泥螺杆泵为容积泵，主要工作部件由定子与转子组成。转子是一个具有大导程、大齿高和小螺纹内径的螺杆，定子是一个具有双头螺线的弹性衬套，转子与定子相互配合形成互不相通的密封腔。当转子在组成。转子是一个具有大导程、大齿高和小螺纹内径的螺杆，定子是一个具有双头螺线的弹性衬套，转子与定子相互配合形成互不相通的密封腔。当转子在定子内转动时，密封腔由吸入端向排出端运动，输送的污泥介质在密封腔内连续排出。一般螺杆泵均可实现反向排泥。
第4题：
由于物料经过均质阀的节流作用，所以高压均质机的排料没有压头。
正确答案:错误
第5题：
高压均质机
正确答案:高压均质机是一种特殊的高压泵，从结构上可分为使料液产生高压能量的高压泵及产生均质效应的均质阀两大部分。
第6题：
均质机的原理是（）。
正确答案:剪切，撞击，拉伸
第7题：
高压均质机受温度和压力的影响因素（作用）原理？
正确答案: 背压减小，空穴发生区域会移向缝隙出口处，并可能形成空穴失控；背压增大，空穴发生会移向缝隙进口处；背压过高，还会引起空穴减少。在空穴发生的时候，由于会产生局部的高温高压，可能会引起金属空穴腐蚀。
均质温度对均值效果的影响是很大的，因为温度高，饱和蒸汽压也高，钧之势空穴也容易形成，所以为了提高均值效果，在保证液体物料不变性的前提下，均质温度高一些是可取的。
第8题：
简述DNS 应用系统的主要作用，系统组成，以及工作原理。
正确答案: 主要作用：DNS 系统为Internet 上的主机分配域名地址和IP 地址。用户使用域名地址，该系统就会自动把域名地址转为IP 地址。 系统组成：DNS 是一个分布式数据库系统，由域名空间. 域名服务器和地址转换请求程序三部分组成，用来实现域名和IP 地址之间的转换。
工作原理：DNS 分为Client 和Server，Client 扮演发问的角色，也就是问Server一个Domain Name，而Server 必须要回答此Domain Name 的真正IP 地址。而当地的DNS 先会查自己的资料库。如果自己的资料库没有，则会往该DNS 上所设的的DNS 询问，依此得到答案之后，将收到的答案存起来，并回答客户。
第9题：
均质机的作用是什么，机械式均质机有哪些？
正确答案: 均质是液态物料混合操作的一种特殊方式，兼有粉碎和混合两种作用。均质的目的是获取粒度很小且均匀一致的液相混合物。
机械式均质机有：高压均质机、胶体磨。
第10题：
离心式均质机的工作原理、特点及应用？
正确答案: （1）工作原理：利用一高速回转的转鼓使物料在惯性离心力的作用下分成大、中、小三相并把密度小的脂肪类导入均质室均质后与中相混合得到液相均匀的混合物。
（2）特点：可同时完成均质和净化两道工序，节省设备投资，均质效果好，工作部件精度要求不高，设备的材质要求高（强度和质量）
（3）应用：一般用于处理奶制品（工作时温度约为55~65℃，转速约为5000转/分，处理量达到5000升/时）