酱油酿造是多种微生物混合作用的结果,主要有米曲霉与酱油曲霉、()和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。
第1题:
用于生产酱油的微生物是()。
第2题:
从制作方法来分,酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
第3题:
A、米曲霉
B、黑曲霉
C、黄曲霉
D、红曲霉
第4题:
工业上能用于制酱油、制酒的是()
第5题:
简述酱油酿造原理。
第6题:
下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇?()
第7题:
白卤水如需调色,应使用()。
第8题:
A.酿造酱油
B.勾兑酱油
C.深色酱油
D.浅色酱油
第9题:
根据()不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。
第10题:
发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有()、()、()三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等,酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成,细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。