食品科学技术
花色苷的基本结构和随着pH1时橘红色，pH4-5时显无色，Ph8时呈蓝色。
题目
花色苷的基本结构和随着pH1时橘红色，pH4-5时显无色，Ph8时呈蓝色。
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相似问题和答案
第1题：
足月新生儿胃液pH的正常范围是
A、pH6～8
B、pH1～3
C、pH8～10
D、pH10～14
E、pH4～6
参考答案：A
第2题：
花色素及其苷元的颜色随pH不同而改变,一般显紫色时的pH为
A.pH＝7.5
B.pH＜7
C.pH＝8.5
D.pH＞8.5
E.pH＞7
B.pH＜7
C.pH＝8.5
D.pH＞8.5
E.pH＞7
答案：C
解析：
花色素及其苷元的颜色随pH不同而改变，一般显红（pH＜7）、紫（pH＝8.5）、蓝（pH＞8.5）等颜色。
第3题：
当Ph=8.5时，花色素及其苷元的颜色为（ ）
正确答案：B
第4题：
黄酮及其苷类多显（）
- A、黄~橙黄色
- B、灰黄~黄色
- C、微黄色
- D、深黄色
- E、无色
正确答案:B
第5题：
花色素的颜色随（）改变。一般（）时显红色，（）时显蓝色，（）时显紫色。
正确答案:pH；小于7；大于8.5；等于8.5
第6题：
花色素在pH值8.5时显
A.红色
B.紫色
C.蓝色
D.黄色
E.无色
B.紫色
C.蓝色
D.黄色
E.无色
答案：B
解析：
第7题：
本身无色但在碱液中显橙色至黄色的是
A. 异黄酮
B. 黄酮
C. 花色素
D. 二氢黄酮
E. 查耳酮
B. 黄酮
C. 花色素
D. 二氢黄酮
E. 查耳酮
答案：D
解析：
二氢黄酮类易在碱液中开环，转变成相应的异构体——查耳酮类化合物，显橙色至黄色。
第8题：
当pH>8.5时，花色素及其苷元的颜色为（ ）。
正确答案：C
第9题：
花色素在pH值8.5时显（）
- A、红色
- B、紫色
- C、蓝色
- D、黄色
- E、无色
正确答案:B
第10题：
木质化细胞壁加入间苯三酚和盐酸，随着木质化程度不同显（）。
- A、蓝色或紫色
- B、红色或紫红色
- C、橘红色或红色
- D、玫瑰红色
- E、黄色
正确答案:B