食品科学技术

一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。

题目

一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。

如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()。


参考答案：(0.7% ～1.0%) (2%～4%)

第2题：

测定ALT的底物是

A．α-酮戌二酸和丙氨酸

B．丙酮酸和α-酮戌二酸

C．乙酰乙酸和丙氨酸

D．α-酮戌二酸和天门冬氨酸

E．丙酮酸和天门冬氨酸


正确答案：A
A。本题考查ALT的测定方法，连续监测法测定血清ALT活性浓度采用酶偶联反应L-丙氨酸和a-同戊二酸在ALT作用下，生成丙酮酸和L-谷氨酸。

第3题：

测定ALT的底物是

A．a-酮戌二酸和丙氨酸

B．丙酮酸和a-酮戌二酸

C．乙酰乙酸和丙氨酸

D．a-酮戌二酸和天门冬氨酸

E．丙酮酸和天门冬氨酸


正确答案：A

48．A。本题考查ALT的测定方法，连续监测法测定血清ALT活性浓度采用酶偶联反应L-丙氨酸和a-酮戊二酸在ALT作用下，生成丙酮酸和L-谷氨酸。

第4题：

三羧酸循环的关键酶是（）

  • A、丙酮酸羧化酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶
  • B、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶
  • C、丙酮酸羧化酶、柠檬酸合酶、α-酮戊二酸脱氢酶
  • D、丙酮酸激酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶
  • E、丙酮酸激酶、柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶

正确答案:B

第5题：

属于酮体的物质是

A.乙酰乙酸
B.丙二酸
C.丙酮酸
D.a -酮戊二酸
E.草酰乙酸

答案：A
解析：

第6题：

一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、()、丙酮和挥发性酸。


参考答案：(乙醛)(丁二酮)

第7题：

测定ALT的底物是

A、α-酮戊二酸和丙氨酸

B、α-酮戊二酸和天门冬氨酸

C、丙酮酸和α-酮戊二酸

D、丙酮酸和天门冬氨酸

E、乙酰乙酸和丙氨酸


参考答案：A

第8题：

测定ALT的底物是

A．α-酮戊二酸和丙氨酸

B．α-酮戊二酸和天冬氨酸

C．丙酮酸和α-酮戊二酸

D．丙酮酸和天冬氨酸

E．乙酰乙酸和丙氨酸


正确答案：A
ALT是丙氨酸氨基转移酶，催化α-酮戊二酸和丙氨酸之间的转氨基反应。

第9题：

临床上通常用来测定ALT的底物是（）

A丙酮酸和а-酮戊二酸

Bа-酮戊二酸和天门冬氨酸

C丙氨酸和天门冬氨酸

Dа-酮戊二酸和丙氨酸

Eа-酮戊二酸和谷氨酸


D
略

第10题：

芳香水剂一般指挥发性芳香物质的不饱和水溶液，如薄荷水等。（）


正确答案:错误

更多相关问题
相关内容