食品科学技术
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
()是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质
A.甲醇、甲醛、杂醇油
B.甲醇、甲醛、酚类
C.甲醇、乙酸乙脂、杂醇油
D.有机酸、甲醛、杂醇油
参考答案：A
第2题：
杂醇油测定时，100℃以上乙醇参与反应，所以温升得越高，测得的结果就越要偏大。对二甲氨基苯甲醛硫酸溶液加入比色管后应加冰冷却。
正确答案:正确
第3题：
国标法中能同时测定酒中甲醇和杂醇油的测定方法是
A、气相色谱法
B、液相色谱法
C、品红亚硫酸钠比色法
D、二甲氨基苯甲醛比色法
E、薄层色谱法
参考答案：A
第4题：
对二甲氨基苯甲醛分光光度法测定水中一甲基肼的原理是：在碱性条件上下，水中微量的一甲基肼与对二甲氨基苯甲醛反应生成黄色缩合物，用分光光度法测定其含量。
正确答案:错误
第5题：
简述对二甲氨基苯甲醛分光光度法测定水中一甲基肼时，如何消除水样中亚硝酸盐氮的干扰？
正确答案: （1）在制备一甲基肼标准曲线和测定水样时，均加入1g/100ml氨基磺酸铵溶液0.2ml，其他步骤与无亚硝酸盐氮干扰时的测定步骤一致。
（2）当NO2-总量超过20ug时，应同时测加标回收率2个，取平行值。测得值除以平均回收率为甲基肼含量。平行样之间的相对偏差不超过10％。
第6题：
简述邻二氮菲比色法测定水中总铁的原理和步骤。
正确答案: 1.邻二氮菲与铁离子生成橙红色配合物。水中的高铁用盐酸羟胺还原成铁离子，通过显色，在508nm进行比色测定，可以测定总铁。2.步骤：A.标准系列，水样控制条件显色；B.测定标准系列，并绘制标准曲线；C.测定水样，在标准曲线上查寻对应浓度。
第7题：
简述空气中甲醛的AHMT分光光度比色法测定的原理。
正确答案:空气中甲醛与AHMT在碱性条件下发生反应，然后经高碘酸钾氧化成紫红色化合物，其色泽深浅与甲醛含量成正比，通过比色定量测定甲醛的含量。
第8题：
靛基质试验的主要试剂为
A、四甲基对苯二胺
B、对二甲氨基苯甲醛
C、氨基苯甲醛
D、对重氮基苯磺酸
E、二甲基对苯二胺
参考答案：B
第9题：
简述对二甲氨基苯甲醛分光光度法测定一甲基肼时，若水样中存在偏二甲基肼，应如何测定一甲基肼？
正确答案: （1）先按偏二甲基肼测定方法测定水样中偏二甲基肼的含量
（2）再按一甲基肼标准曲线绘制方法制作偏二甲基肼校正曲线，并在曲线上查得该水样中偏二甲基肼含量所对应的吸光度A。
（3）按水样操作步骤测定水样吸光度值A.2（含亚硝酸盐的水样则扣除其干扰）。根据A.3（A.2-A1）的值在校准曲线上查得水样中一甲基肼含量。
第10题：
简述气相色谱发测定甲醇原理及操作步骤。
正确答案:原理：利用不同醇类在氢火焰中的化学电离反应节进行检测，根据色谱峰的保留时间定性，以峰高与标准比较定量。
操作方法：分别吸取0.5ul样品及标准使用液注入色谱仪，制得色谱图。以各级保留时间与各标准品的保留时间对照定性。分别记录各组分峰高或峰面积与相应的标准比较定量。
说明：①本法最低检出浓度为：甲醇0.008g/100ml；杂醇油（以异丁醇计）0.01g/100ml。②与分光光度法想比较，后者嗦测得的甲醇值较气相色谱法的结果高。