食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述轧钢工艺对产品质量的影响。
正确答案: ①冷轧后的带钢的机械性能在轧制方向和横向上存在差异，即带钢横向上的强度大于轧制方向上的强度，而且冷轧压下率愈大，强度的差异也愈大。带钢在再结晶退火和平整后仍具有这种平面的各向异性。
②由于变形率在5－20％范围内的带钢再结晶退火时会形成粗晶粒，所以冷轧压下率必须大于一个下限值。冷轧薄板时，采用的总压下率为50－80％甚至更高。
③冷轧最后退次，即末架的压下量必须要小，这是为了得到带钢良好的板性。
④冷轧压下率的提高，会导致退火时带钢的再结晶速率加快。
⑤铝镇静钢的冷轧压下率大于60％时，再结晶组织的晶粒数目会大大增加，也就是说带钢的机械性能会提高。
⑥轧机末架工作辊的粗糙度大，可以避免带钢层间接触过紧，在再结晶退火时造成粘结。
⑦冷轧乳化液可以进行分段冷却起到控制轧辊辊型的作用，以获得带钢良好的板形。
第2题：
简述加工中心的刀具制造误差对加工精度的影响。
正确答案: 1.加工中心的刀具制造误差对加工精度的影响，根据刀具种类的不同而异。
2.对于定尺寸刀具，如钻头、铰刀和键槽铣刀等，其尺寸精度直接影响工件的形状精度。
3.对于成型铣刀，其形状精度直接影响工件的形状精度。
4.对于普通刀具如盘铣刀、立铣刀等，其制造精度对加工精度无直接影响。
第3题：
简述磨削区及附近温度对磨削加工的影响。
正确答案: 一般所说的磨削温度是指磨削区的温度，但磨削区附近的温度高低差别甚大，其各自影响也不同。
一般分为：
①磨粒磨削点温度：它不仅影响加工表面质量，而且影响磨粒的破碎、磨损与切屑粘附熔着等现象有关；
②磨削区温度：它影响磨削表面残余应力、烧伤及裂纹等；
③工件平均温度：它直接影响工件的形状和尺寸精度。
第4题：
简述冷加工纤维组织、带状组织和变形织构的成因及对金属材料性能的影响。
正确答案: 冷加工纤维组织是纯金属和单相合金在冷塑性变形时和变形度很大的条件下，各晶粒伸长成纤维状；带状组织是复相合金在冷塑性变形和变形度大的条件下第二相被破碎或伸长，沿变形方向成带状分布而形成的；变形织构是金属和合金在在冷塑性变形时晶粒发生择优取向而形成的。
上述冷加工纤维组织、带状组织和变形织构都使材料的性能具有方向性，即在各个方向上的性能不均，对使用性能有不良影响，但少数金属材料，如用作变压器的硅钢片，各向异性能更好满足使用要求。
第5题：
含硫化合物对石油加工及产品质量有哪些影响？
正确答案: ①严重腐蚀设备和管线。
②在加工过程中生成H2S及低分子硫醇等有毒气体造成有碍人体健康的空气污染。③汽油中有含硫化合物，会降低汽油的感铅性及安定性，使燃料性质变坏。
④在气体和多种石油馏分的催化加工时，造成催化剂中毒。
⑤燃烧时生成S02，造成环境污染，大量的S02排放—旦超出大气自净能力，无法扩散稀释时就形成酸雨而降落地面，引起土壤酸化，危害植物生长。
第6题：
简述夹具误差对加工精度的影响。
正确答案: 1.夹具误差包括夹具的制造误差、安装误差以及夹具的磨损。
2.夹具误差使工件加工表面相对于刀具的位置发生变化，从而产生加工误差，直接影响工件加工表面的位置精度和尺寸精度。
第7题：
简述积屑瘤的产生过程及对加工的影响。
正确答案: 当滞流层金属与切削刀具前面的外摩擦阻力超过切屑本身的分子结合力时，有一部分金属发生剧烈变形而脱离切屑，停留在切削刀具前面上形成积屑瘤，随后切屑底层金属在开始形成的积屑瘤上逐层积累，积屑瘤也就随之长大。积屑瘤可代替主切削刃进行切削，起到了保护切削刃、减少刀具磨损的作用。同时积屑瘤又能使切削刀具的实际前角γo增大，因而可使切削力降低。但积屑瘤又是时生时灭、时大时小的，会使已加工表面粗糙度值增大。
第8题：
简述金属塑性加工的产品质量的内涵。
正确答案: （1）化学成分；
（2）内部组织结构；
（3）材料性能（力学性能、物理性能、腐蚀性能、加工性能等）；
（4）精度（尺寸精度、形状精度、表面精度）
第9题：
请简述精馏塔塔釜温度对产品质量的影响有哪些？
正确答案: 当精馏塔塔釜温度过高，将导致塔内气相负荷过大，造成塔温上升，雾沫夹带严重，板效率下降，塔顶馏出液浓度下降，反之造成塔温下降；漏液现象严重，使残液中易挥发组分浓度上升。
第10题：
简述挤出工艺条件对产品质量的影响
正确答案: 挤出工艺条件对产品质量的影响主要是温度和剪切作用。 料温高，η小，利于塑化，出料速度大。但机头口模温度高，则形状稳定性下降，制品收缩率上升，制品发黄、气泡，挤出不正常。料温下降，则η高，机头压力大，挤出物密实，形状稳定性好,但离模膨胀变大。料温过低，则粘度过大，功率消耗变大。口模和模芯温度不能相差太大，挤出物就会出现内翻或外翻。 转速N上升，剪切力上升，有利于塑化、混合，且粘度下降，混合效果好。但由于压力也相应增大，后期流量反而减小。