在水的冰点以上和冰点以下温度时,具有相同水分活度(AW)的食品,其稳定性往往不相同。
第1题:
在冰点温度以下时,水分活度(AW)与()无关,只取决于()。
第2题:
高于冰点时,食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
第3题:
爬升中遇到冻雨时可考虑( )。
A.上层云中温度在冰点以上,云下温度在冰点以下
B.上层云中温度在冰点以下,云下温度在冰点以上
C.上层云中温度在冰点以下,云下温度也在冰点以下
D.上层云中温度在冰点以上,云下温度也在冰点以上
第4题:
高于冰点时,影响水分活度Aw的因素有()。
第5题:
在冰点以上温度,Aw和试样成分();在冰点以下温度,Aw与试样成分()。
第6题:
温度高于水的冰点时,影响食品水分活度(Aw)的因素有()、()。
第7题:
什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系?
第8题:
低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。
第9题:
温度在冰点以上,食品的()影响其aw; 温度在冰点以下,()影响食品的aw。
第10题:
在标准状态下,乙醇的沸点温度高于水的沸点温度,冰点温度也高于水的冰点铸度。