食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
打顶是棉田整枝技术中最重要的措施，如何掌握打顶的适宜时机？
正确答案:在初花至盛花期间，摘除棉珠主茎顶尖一心一叶，以控制株高和无效果枝的增长，长江流域棉区，在大暑和立秋之间（7月下旬至8月初），打顶后的棉珠一般有8—16个果枝。
第2题：
人口疏散的时机如何掌握？
正确答案: 根据国家发布的命令执行，任何单位不得擅自行动。
第3题：
营业员应如何掌握接待时机。
正确答案: （1）迎客。
A：站在合适的位置上；
B：要有良好的站立姿势；
C://态度自然明朗，热情诚恳；
D://要注意力集中。
（2）接触。
A：当顾客长时间注视某种商品时，可用夸赞的话接近顾客；
B：当顾客突然停住脚步时，可以称赞所注意到的商品，不失时机地接近顾客；
C://当顾客在寻找什么商品时，可以称赞顾客注意到的商品；
D://当顾客抬起头，将视线转向营业员时，营业员应主动打招呼；
E://当顾客触摸或对比摸看商品时，可平静地凑前打招呼；
F://当顾客和营业员的目光相对时，营业员应面带笑容轻轻点头，以示欢迎
第4题：
食品抗氧化剂应该具备的特点？
正确答案:能阻止或延迟食品成分氧化变质
第5题：
在实际操作中，了解和掌握船舶冲程就能较准确掌握（）。
- A、抛锚时机
- B、操舵时机
- C、用车时机
- D、转向时机
正确答案:C
第6题：
食品安全知识学习目标：（）。
- A、了解如何安全制作和选购婴幼儿食品
- B、掌握儿童食品安全的常见问题
- C、掌握安全购买食品的注意事项
- D、以上都是
正确答案:C
第7题：
警报信号发放的时机如何掌握？
正确答案: 当地政府根据上级指挥部门的统一指令发布，任何单位和个人不得擅自启动施放。
第8题：
下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）
- A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
- B、抗氧化剂可以使食品具有功能性
- C、抗氧化剂将维生素C包括在其中
- D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
正确答案:B
第9题：
食品抗氧化剂容易氧化，使用时应注意什么？
正确答案: 食品抗氧化剂的使用时机要恰当；n抗氧化剂与增效剂并用；对影响抗氧化剂还原性的因素加以控制。
第10题：
简述食品抗氧化剂作用。
正确答案: 抗氧化剂：在食品保藏中，防止或延缓食品氧化变质的化学物质。作用机理：抗氧化剂的种类较多，其作用机理也不尽相同，但抗氧化作用都是以其还原行为理论依据的；有的抗氧化剂被氧化，消耗食品和环境中的氧，保护食品；有的抗氧化剂通过抑制氧化酶的活性而防止食品氧化变质。