食品科学技术

碘值是衡量脂类化合物不饱和程度的重要参数。当某种脂的碘值在100～130之间时，这种脂属于（）A、干性油B、半干性油C、不干性油D、亚不干性油

题目

碘值是衡量脂类化合物不饱和程度的重要参数。当某种脂的碘值在100～130之间时，这种脂属于（）

  • A、干性油
  • B、半干性油
  • C、不干性油
  • D、亚不干性油
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第1题：

下列关于碘值的判断不正确的是 ( )

A. 碘值是指100g样品消耗碘的质量;

B. 碘值是指100g样品消耗氯化碘的质量

C.碘值常被用于衡量油酯的不饱和度;

D. 碘值的测定通常用韦氏测加成法测定


参考答案：C

第2题：

碘值越小,油脂的不饱和程度越大。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

油脂的不饱和度越高，该油脂的碘值越 (32) 。(填“大”或“小”)


正确答案：
(32)大

第4题：

用于衡量注射用油的酸败程度的指标是（ ）。

A、皂化值

B、比色值

C、碘值

D、浊度值

E、酸值


正确答案：E
解析：注射剂的溶剂与附加剂

第5题：

评价汽油中不饱和烃含量的指标是()?

A、闪点

B、实际胶质

C、诱导期

D、碘值


参考答案：D

第6题：

中国药典(2000版)规定测定碘值的药物是()。

A.羊毛脂

B.硬脂酸

C.十一烯酸

D.液体石蜡


参考答案：ABC

第7题：

下列关于注射用油重要指标描述错误的是

A．碘值反映油脂中不饱和键的多少

B．皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量

C．碘值越低，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败

D．注射用油重要指标包括碘值、皂化值、酸值等

E．酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性


正确答案：C
碘值、皂化值、酸值是评价注射用油质量的重要指标。碘值反映油脂中不饱和键的多寡，碘值过高，则含不饱和键多，油易氧化酸败。皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量，过低表明油脂中脂肪酸分子量较大或含不皂化物(如胆固醇等)杂质较多；过高则脂肪酸分子量较小，亲水性较强，失去油脂的性质。酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激作用。

第8题：

碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一,碘值愈低,表明油脂的分子越不饱和。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第9题：

碘值是衡量油品中()多少的一项重要指标。

A、饱和烃

B、正构烷烃

C、环烷烃

D、不饱和烃


参考答案：D

第10题：

评定注射用油的重要指标是

A.皂化值，pH值，不饱和度
B.分子量，透明度，黏度
C.碘值，pH值，不饱和度
D.酸值，皂化值，碘值
E.酸值，羟化值，碘值

答案：D
解析：

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