食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
绝缘的老化指电气设备的绝缘在长期运行过程中会发生一系列物理变化和化学变化致使其电气、机械及其他性能逐渐劣化。（ ）
答案：对
解析：
第2题：
心理发展是指个体从出生、成熟、衰老直至死亡的整个生命过程中所发生的一系列心理变化。
正确答案:正确
第3题：
__________是指个体从出生、成熟、衰老直至死亡的整个生命过程中所发生的一系列心理变化。
正确答案：
心理发展
心理发展
第4题：
物理爆炸过程不但发生物理变化，而且有可能发生化学变化。
正确答案:错误
第5题：
物质在发生化学变化的过程中一定发生了物理变化。（）
正确答案:正确
第6题：
炼焦煤装入焦炉碳化室，在隔绝空气下加热到800°C左右形成焦炭，在此过程中煤质发生一系列的物理化学变化。
正确答案:错误
第7题：
烤烟烟叶在成熟过程中发生了哪些主要的生理生化变化？
正确答案: 1.光合特性。随成熟度提高，净光合作用降低，呼吸强度上升。随成熟度提高，叶绿素和类胡萝卜素减少，但类胡萝卜素占色素总量的比例却增加。
2.随成熟度增加，细胞膜透性增加；细胞膜脂过氧化程度加强
3.主要酶活性变化
（1）硝酸还原酶：NR，随成熟度增加，同一叶位叶片的NR活性降低。
（2）多酚氧化酶：生育进程和成熟度增加，PPO活性下降。
（3）抗坏血酸氧化酶，与成熟度相关，初熟叶活性最高，之后下降，过熟叶活性又开始回升；
（4）过氧化物酶（POD）同工酶。成熟过程中，POD活性下降，欠熟开始，成熟度越高，POD活性下降越快；（5）超氧化物歧化酶（SOD）。不熟、欠熟增加；欠熟、适熟下降，适熟、过熟急剧下降，各部位叶片的变化趋势相同。
（6）过氧化氢酶（CAT）。成熟度增加，CAT活性下降。
4.内源激素
（1）生长素（IAA）：变化缓慢，有降低趋势；
（2）脱落酸（ABA）：在叶片衰老过程中，其含量迅速增加；
（3）细胞分裂素（CTK）：烟叶进入团棵后表现增加，到旺长时迅速增加，接近成熟时迅速下降；
（4）乙烯：叶片成熟过程中，乙烯一直增加，但各期的增加量不同，呈“S” 型曲线。
5.核酸：成熟度增加，DNA和RNA含量减少。
第8题：
鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:()
答案：1.肌肉收缩变硬，失去弹性或伸展性2.持水性下降
第9题：
物质发生化学变化时，不一定有物理变化发生。
正确答案:错误
第10题：
原油和水在形成乳状液的过程中（）。
- A、发生化学变化
- B、既发生化学变化又发生物理变化
- C、发生物理变化
- D、什么变化也不发生
正确答案:C