食品科学技术
相似问题和答案
第1题：
在食物成分表中某食物的某营养素含量用表示，说明()。
A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线
C、理论上估计不存在该种成分
D、表示这种食物中绝对没有这种营养素
E、这种食物中该营养素含量太少了，测不出来
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。（ ）
含量声称即描述食物中能量或营养素含量水平的声称，包括“来源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等的声称。
第4题：
INQ＜1，说明（）。
- A、食物中该营养素的供给量高于热能，营养价值高
- B、食物中该营养素的供给量低于热能，营养价值低
- C、食物中该营养素的含量高于供给量，营养价值高
- D、食物中该营养素的含量低于供给量，营养价值低
- E、以上均不对
正确答案:B
第5题：
依据（ ）可以判断某种补充剂中某种营养素是否过量。
A.营养素补充剂中某种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量
B.营养素补充剂中某种营养素的实际含量低于允许最低使用剂量
C.每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的UL
D.每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的AI
E.每日摄取量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的ID50
营养素补充剂中某一种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量、每日摄入量超出每日膳食营养素推荐摄入量的UL可以帮助判断营养素是否补充过量。
第6题：
研制强化食品的目的不包括
A、使某种食品达到特定目的的营养需要
B、弥补某些食品天然营养素的缺陷
C、为特定人群提供其所需要的营养素
D、为防止食品腐败变质
E、添加食品加工过程中损失的营养素
第7题：
强化了某种营养素的一种食品，其终产品中该营养素的含量必需在GB 14880规定的范围内。( )
第8题：
A.营养素参考值
B.营养素对照值
C.营养素清单
D.营养素含量值
第9题：
营养素补充剂标示值是指产品标签和说明书上所标示的该产品中某种营养素含量的数值，也可标示为范围值。
正确答案:错误
第10题：
母乳是婴儿的最佳食品，以下五种营养素中，哪一种营养素牛乳中的含量比母乳中的高？（）
- A、氨基酸
- B、脂肪
- C、钙
- D、维生素
正确答案:C