食品科学技术
在乳粉生产中，需列为关键控制点的是（）A、原料验收B、过滤C、净化D、标准化
题目
在乳粉生产中，需列为关键控制点的是（）
- A、原料验收
- B、过滤
- C、净化
- D、标准化
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
现代化的玻璃生产中，人们把原料的（），（）和（）列为高效玻璃生产的三个关键要素。
正确答案:成分控制；粒度控制；CoD值控制
第2题：
在栽培上的关键控制点
正确答案: 茶园选址
施肥
病虫害控制
第3题：
质量控制点是总施工质量控制的重点。凡属( )重要部位、控制难度大、影响大的施工内容均应列为质量控制点。()
A.关键技术
B.多次使用技术
C.多次使用设备
D.多次使用工艺
参考答案A
第4题：
速溶乳粉生产的关键操作。
正确答案:生产过程中的两个关键环节：
（1）附聚：采用高浓度、低压力、大孔径喷头、低转盘转速可以使乳粉的颗粒较大，改善乳粉的下沉性。
（2）喷涂卵磷脂。
第5题：
在乳粉生产中，可能带来化学性危害的是（）
- A、沙门氏菌
- B、酵母
- C、抗生素残留
- D、霉菌
正确答案:C
第6题：
质量控制点是总施工质量控制的重点。凡属（）重要部位、控制难度大、影响大的施工内容均应列为质量控制点。
- A、关键技术
- B、多次使用技术
- C、多次使用设备
- D、多次使用工艺
正确答案:A
第7题：
乳粉生产中常见的危害因素有哪些？
正确答案: ⑴生物性危害原料乳中可能有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、芽胞杆菌、李斯特菌、大肠杆菌、酵母菌和霉菌等污染，是显著性危害。
⑵化学性危害指有毒化学物质的污染，主要是抗生素残留、蛋白变性、重金属、农药、硝酸盐、亚硝酸盐残留等以及清洁剂残留污染。
⑶物理性危害主要是有原料乳带来的杂草、牛毛、乳块、泥土、环境污染物等。
第8题：
在豆乳粉生产中由化学因素可引起哪些危害？
正确答案: 豆乳粉中含有的有害化学成分一方面是由于主要原料、辅料中带有有毒的化学物质（如农残、药残、重金属等），或者在生产过程中不慎加入；另一方面是由于在实际操作中因操作不当（温度低）而引起脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制素等未完全失活，从而影响产品的品质，这些因素都必须严格控制。
第9题：
乳粉生产中真空浓缩的温度应是（）℃，浓缩终点以31.71～32.5°Be最为合适.
正确答案:45-60
第10题：
有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。
正确答案:正确