食品科学技术
乳粉生产中真空浓缩的温度应是（），浓缩终点以（）最为合适。
题目
乳粉生产中真空浓缩的温度应是（），浓缩终点以（）最为合适。
参考答案和解析
正确答案:45-60℃；31.71～32.5°BE
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相似问题和答案
第1题：
乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。
正确答案:正确
第2题：
常用的浓缩方法（）。
- A、常压加热浓缩
- B、加压浓缩
- C、真空浓缩
- D、冷冻浓缩
- E、结晶浓缩
正确答案:A,C,D,E
第3题：
使药液剧烈沸腾产生大量气泡，以泡沫表面为蒸发面而进行浓缩的是
A.真空浓缩
B.常压浓缩
C.加压浓缩
D.薄膜浓缩
E.多效浓缩
参考答案：D
第4题：
真空浓缩法：在减压的条件下使果蔬汁中的水分迅速蒸发，浓缩时间很短，能很好地保存果蔬汁的质量，浓缩温度一般为25℃～35℃，不宜超过40℃，真空度为（）左右。
正确答案:0.096MPa
第5题：
果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。
正确答案:反渗透浓缩
第6题：
乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点乳固体含量约为（）
- A、40～45%；
- B、36～38%；
- C、45～47%；
- D、50～52%
正确答案:A
第7题：
乳粉生产中真空浓缩的温度应是（）℃，浓缩终点以31.71～32.5°Be最为合适.
正确答案:45-60
第8题：
硝酸浓缩塔的出料比重低应检查2#硝酸浓缩塔是否（）低。
- A、回流比
- B、真空度
- C、温度
- D、出料量
正确答案:B
第9题：
乳粉原料干燥前为什么要进行真空浓缩处理？
正确答案: （1）、干燥前浓缩，有利于提高干燥设备的利用率，节约能源、降低成本
（2）、真空浓缩有利于提高产品质量
（3）、真空浓缩有利于改善乳粉的贮藏性
（4）、真空浓缩有利于乳粉的包装
第10题：
乳粉生产过程中的预热杀菌及真空浓缩各有什么作用？
正确答案: 预热杀菌：目的是杀死乳中微生物和破坏酶的活性。一般采用高温短时间杀菌法，或超高温瞬时间杀菌法。
真空浓缩：
1.除去70%-80%的水分，可以节约加热蒸汽和动力消耗；
2.对乳粉颗粒的物理性状有明显的影响；
3.可以改善乳粉的保藏性；
4.乳粉颗粒致密、坚实、密度较大，对包装有利。