食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
食品原料学
正确答案: 是研究食品原料的种类、生产流通、理化性状、营养卫生、品质检验、贮保鲜及加工应用规律的一门学科。
第2题：
食品微生物学的主要研究内容有哪些？
正确答案:食品相关微生物的基础：与食品有关的微生物类型形态特征及生物学特性
微生物在食品工业中的应用：微生物的对食品的转化作用，微生物合成的代谢产物、微生物酶制剂、微生物细胞
微生物引起的食品腐败变质现象、机理及其防止方法：
微生物相关的食品安全问题：食品相关的食物中毒、传染病等；病原微生物的特性，致病的机理及预防措施
食品微生物的检验技术：研究检测食品微生物的技术；研究监测食品品质变化的方法.
第3题：
简述矿产学的研究内容？
正确答案: 研究内容：
（1）研究矿石的物质组成、结构构造及其在矿体中的分布和变化，并了解矿石的形成条件。
（2）测定矿体的形状、大小、产状及其与围岩的关系。查明矿床的规模、产出位置和开采条件。
（3）研究矿产与地层、构造、岩石及岩浆活动等地质因素的关系，查明他们对成矿的控制作用
（4）研究矿产形成的物理、化学、生物等作用和演化过程，阐明矿床的成因。
（5）研究矿产形成和分布与地壳发展演化的关系。
第4题：
阐述食品工艺学研究的内容和范围。
正确答案: 1、根据食品原料的特性，研究食品的加工保藏
2、研究食品质量要素和加工对食品质量的影响
3、创造满足消费者需求的新型食品
4、研究充分利用现有食物资源和开辟食物资源的途径
第5题：
简述矿床学的研究任务和研究内容。
正确答案: 任务：（1）正确认识各类矿床的地质特征、形成条件和形成过程，查明矿床的成因。（2）查明矿床在时间和空间上的演化特征，认识矿床在地壳的分布规律，预测在何种地质环境中，可以期望找到何种矿产和矿床类型。
研究内容：（1）研究矿石的物质组成、结构构造及其在矿体中的分布和变化，并了解矿石的形成条件。（2）测定矿体的形状、大小、产状及其与围岩的关系。查明矿床的规模、产出位置和开采条件。（3）研究矿床与地层、构造、岩石及岩浆活动等地质因素的关系，查明他们对成矿的控制作用（4）研究矿床形成的物理、化学、生物等作用和演化过程，阐明矿床的成因。（5）研究矿床形成和分布与地壳发展演化的关系。阐明矿床的时间、空间分布规律
第6题：
简述食品工艺原理的主要研究范围和内容
正确答案:⑴根据食品原料的特性，研究食品的加工保藏；
⑵研究食品质量要素和加工对食品质量的影响；
⑶创造满足于消费者需求的新型食品；
⑷研究充分利用现有食物资源和开辟食物资源的途径；
⑸研究加工或制造过程，实现食品工业生产的合理化、科学化和现代化。
第7题：
什么是食品物性学，研究内容是什么？
正确答案: 以食品及其原料为研究对象，研究其物理性质的一门学科.主要研究内容是食品和食品原料的力学，官学，热学，电学特性等.
第8题：
简述食品原料学研究的主要内容。
正确答案:①食品原料的生产、消费和流通
②食品原料的性状、成分和利用价值
③食品原料的品质、规格和鉴定
④食品原料的加工处理及其可加工的主要产品
第9题：
简述组织学与胚胎学的研究内容。
正确答案:组织学和胚胎学是两门独立的科学，我国医学教育习惯将其列为一门课程，称为组织学与胚胎学。组织学是用显微镜技术研究正常人体微细结构及其与功能关系的学科。组织学可分为细胞、组织和器官系统三部分。胚胎学是研究人体发生发育规律的学科，主要研究从受精卵开始通过细胞分裂、分化、逐步发育成新个体的过程。
第10题：
食品原料学的概念及研究内容？
正确答案: 概念：食品原料学是以食品原料为研究对象，研究其化学组成、形态结构、分类体系、营养卫生、品质检验、贮存保鲜及加工应用规律的学科。
研究内容：
（1）内涵内容：食品原料的本质、性质、属性等问题包括原料的品种特性、分布、结构、品质特点、化学成分、营养价值及理化性质等内容；
（2）外延内容：有关食品原料的品质检验、储藏特点、外界因素对原料属性的影响及食用加工特点等问题也包括食品原料生产过程中的不安全因素及其控制方法。