食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
食品安全标准中规定禁止使用食品、食品添加剂、食品相关产品中的()等污染物质危害身体健康。
A.致病性微生物、钙铁锌金属元素、农药残留、生物毒素
B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素
C.钙铁锌金属元素、兽药残留、垃圾分解物、生物毒素
D.钙铁锌金属元素、农药残留、兽药残留、重金属元素
参考答案：B
第2题：
最符合食品安全危害定义的选项为：（）
- A、食品存在着为致病菌污染的危险
- B、食品加工中加热的时间与温度控制有误
- C、为苍蝇和蟑螂所污染的食品
- D、食品能对人体健康造成伤害的因素
正确答案:D
第3题：
发现新的可能危害食品安全因素，不必进行食品安全风险评估。()
参考答案：错误
第4题：
发现导致食源性传染病暴发的食品属于（），应迅速采取（）等食品安全处理措施。
正确答案:商售食品；食品召回、禁止销售
第5题：
《食品召回管理规定》规定，判定食品是否属于不安全食品，应当进行食品（）和食品安全危害评估。
- A、食品卫生状况调查
- B、安全危害调查
- C、食品微生物检验
- D、食品加工环境评估
正确答案:B
第6题：
物理危害是指食品中发现不正常的危害异物，当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有：（）
- A、食品加工过程中设备脱落的金属碎片
- B、水产品捕捞过程中混杂的鱼钩等
- C、鱼肉剔骨时遗留的鱼刺
- D、大胸肉内掺入了腿肉
正确答案:A,B,C
第7题：
以下哪个属于物理危害（）
- A、金属碎片
- B、重金属
- C、包装材料粘合剂
- D、寄生虫
正确答案:A
第8题：
生产经营者不得生产经营()等危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。
A.农药残留
B.生物毒素
C.重金属
D.以上都包括
参考答案：D
第9题：
常侵袭食品的动物危害包括（）
- A、蟑螂
- B、蚂蚁
- C、苍蝇
- D、老鼠
- E、蚊子
正确答案:A,B,C,D
第10题：
食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
正确答案:农药残留；兽药残留；有害重金属；致病菌；真菌毒素