食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
还原退火炉要始终保持微正压。（）
正确答案:正确
第2题：
中央空调设备长时间停用时，要（）。
- A、将制冷剂压入冷凝器或储罐内，系统要保持正压
- B、将制冷剂压入冷凝器或储罐内，系统要保持负压
- C、排净供冷及冷却系统用水，防止冬天冻坏管路
- D、切断主配电盘电源
正确答案:A,C,D
第3题：
中央空调设备长时间停用时,要()。
A.将制冷剂压入冷凝器或储罐内，系统要保持正压
B.将制冷剂压入冷凝器或储罐内，系统要保持负压
C.排净供冷及冷却系统用水，防止冬天冻坏管路
D.切断主配电盘电源
参考答案：A, C, D
第4题：
发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。
- A、负压
- B、常压
- C、平压
- D、正压
正确答案:D
第5题：
罐内真空主要是系列的发酵罐在密闭条件下转罐或进行内部清洗时造成的。
正确答案:正确
第6题：
拱顶罐的机械呼吸阀的作用是使罐内的（）。
- A、正压不超过允许值
- B、负压不超过允许值
- C、油品不超过安全高度
- D、正负压都不超过允许值
正确答案:D
第7题：
对于中小型酒精发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。
正确答案:错误
第8题：
发酵罐在运转过程中，为什么要保持一定压力，而且罐越小保持的压力反而比大型罐为高？
正确答案: 为防止发酵罐的液面以上部分在运转过程中有泄露外界未经除菌的空气侵入发酵罐中而导致染菌，所以发酵罐内需保持一定的空气压力。但压力不能保持太高，否则影响空气流量，阻止二氧化碳排出。发酵罐越大，保持的压力越低。对小型发酵罐而言，却要保持0.5kg/cm²的压力。因为小型发酵罐内部液面以上的空间较小，压力的缓冲容量较小，再遇突发事件时，往往很快失去正压状态，染菌的几率较大。为此对小型发酵罐的罐内空气压力保持的高一点，已增加缓冲量。
第9题：
某机械搅拌发酵罐内发酵液中的溶氧浓度为0.025mol/m3，此罐压下饱和溶氧浓度为0.275mol/m3，此罐的KLa值为1000（1/h），根据传质理论，计算此类发酵罐的供氧能力为（）mol（O2）/（m3∙h）.
正确答案:250
第10题：
对于通气发酵罐，提高罐压，可使饱和溶氧增大，从而使溶氧速率提高，在大多数发酵进行过程中，罐顶压强取0.15MPa最好。
正确答案:错误