食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。
- A、可乐型碳酸饮料
- B、橙汁饮料
- C、植物蛋白饮料
- D、酸乳饮料
正确答案:A
第2题：
植物蛋白饮料分为：（）
正确答案:豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料、其他植物蛋白饮料
第3题：
（ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。
A.可乐型碳酸饮料
B.橙汁饮料
C.植物蛋白饮料
D.乳酸饮料
正确答案：A
A
A
第4题：
写出植物蛋白饮料的一般工艺流程。
正确答案:选料及原料的预处理→浸泡、磨浆→浆渣分离→加热调制→真空脱臭→均质→灌装杀菌→成品。
第5题：
简述茶饮料分类。
正确答案: 茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、其他茶饮料。
第6题：
简述含乳饮料的分类。
正确答案:配制型含乳饮料（>=1.0%）、发酵型含乳饮料（>=1.0%）、乳酸菌饮料（>=0.7%）。
第7题：
植物蛋白饮料类
正确答案: 蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，与水按一定比例磨浆去渣后调制所得的乳浊状液体制品。成品中蛋白质含量≥0.5%（m/v）。如：豆乳、椰奶、杏仁露。露露杏仁露、维维豆芽奶、维维黑芝麻豆奶、椰树牌杏仁椰汁。
第8题：
（ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。
A.可乐型碳酸饮料
B.橙汁饮料
C.植物蛋白饮料
D.酸乳饮料
正确答案：A
A
A
第9题：
软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、（）、（）、固体饮料类、（）和其他饮料类。
正确答案:蔬菜汁饮料类；瓶装饮水类；茶饮料类；特殊用途饮料类
第10题：
简述茶饮料的定义与分类。
正确答案: 定义：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的饮料。
分类：茶汤饮料；茶浓缩液；调味茶饮料；复合茶饮料。