食品科学技术
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
采煤机的截割部加油时应注意哪些问题？
正确答案:加油前必须过滤，加油应得到规定高度，必须按相同牌号补充，各种油液不准混合使用。
第2题：
物料提升机搭设整体稳定采用连墙杆时应注意哪些问题？
正确答案:（1）连墙杆选用的材料应与提升机架体材料相适应，连接点紧固合理，与建筑结构的连接处应在施工方案中有预埋（预留）措施。
（2）连墙杆与建筑结构相连接并形成稳定结构架，其竖向间隔不得大于
9m，且在建筑物的顶层必须设置1组。架体顶部自由高度不得大于6m。
（3）在任何情况下，连墙杆都不准与脚手架相连接。
第3题：
什么是斩拌机？
正确答案: 斩拌机是生产香肠、火腿肠、午餐肉、肉糜类制品必不可少的机器之一。有从20kg处理量的小型斩拌机到500kg的大型斩拌机，还有在真空条件下进行斩拌的，称其为真空斩拌机。
斩拌工艺对控制产品粘着性影响很大，斩拌是把用绞肉机绞好的肉再进一步斩碎，从肉的组成来讲使有粘着性的成分析出，把肉和肉粘着起来，所以斩拌机的刀必须保持锋利。
第4题：
翻车机操作时应注意哪些问题？
正确答案: ①试空车时锁钩必须锁死。
②车皮送到翻车机平台时，必须将车皮打到合适位置，否则严禁翻车。
③车皮在平台上对到合适位置后，应将待翻车皮退出翻车机3m以外。
④翻车机司机接到联络员允许进车信号后，方可操作，否则严禁翻车。
⑤翻车机在运转过程中突然掉闸应及时切断电源，检查问题，经修理后再翻车。
⑥翻车机翻车时必须注意，杂物不准落到托轮与轨道之间。
⑦必须注意锁沟上升和下降是否良好。
⑧当车皮锁住三对锁钩时，必须锁死剩余的一对。
第5题：
打叶机润滑工作时必须注意人身安全以外还要注意哪些问题？
正确答案: a、加注润滑脂之处不能用润滑油代之。
b、加注锂基脂之处不能用钙基脂等代之。
c、应按照要求定期加注润滑油（脂），定期检查润滑情况。
d、加注润滑油（脂）时，以填满其空间三分之二为宜或以油标为准。
e、不能用变质或劣质润滑油（脂）。
第6题：
循环机紧急停车应注意哪些问题？
正确答案:（1）如遇断电或严重故障时，立即按停车按钮，停循环机。
（2）迅速关闭进、出口阀，开启回路阀。
（3）如停车时回路阀未全关闭，应先关闭回路阀后，再按停车按钮，以防气体倒流。
（4）根据生产调度要求，开放空阀卸压，关闭冷却水阀。
第7题：
执行工作计划时，应注意的问题有哪些？
正确答案: （1）避免习惯性的拖延时间；
（2）学会拒绝；
（3）根据时间计划的执行情况不断调整时间计划
第8题：
装载机在封闭场合工作时要注意哪些问题？
正确答案:发动机的废气能使人致病甚至致死，若必须在封闭场合起动发动机，则需要使用排气装置来排出该区域内的废气，若没有排气装置，则要开门通风。
第9题：
四辊破碎机操作时应注意哪些问题？
正确答案: ①四辊未正常启动前，不得往机内给料，停机前先停止给料，待料下完后，才能停四辊破碎机。轴承温度不得超过60℃。
②四辊破碎机启动时，应先启动下主动辊，待运转正常后，再启动上主动辊，四辊破碎机运转正常后再给料，给料要均匀。
③四辊间隙要经常调整，调整间隙时应缓慢，由松到紧，并保证两辊中心线平行，上辊间隙8~10mm，下辊间隙3mm。
④辊子被大块挤住或有金属物进入辊内，应停机处理，不得在运转中处理。处理时应拉开事故开关或切断电源。
第10题：
斩拌机的构造是什么样的？
正确答案: 斩拌机的构造是：转盘按一定速度旋转，在盘上安有成直角的斩拌刀（3~8片），以一定的速度旋转。斩拌机的种类很多，刀速各有不同，从每分钟数百转的超低速斩拌机到5000r/min的超高速斩拌机都有，可根据需要进行选择。
斩拌工艺为边斩切肉边添加调味料、香辛料及其他添加物并把其混合均匀。但旋转速度、斩拌时间、原料等的不同，斩拌的结果也有所不同，所以要注意冰和脂肪的添加量，确保斩拌质量。