食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述革兰氏染色的正确顺序
正确答案:初染-媒染-脱色-复染
第2题：
简述革兰氏染色方法及其机理
正确答案: 革兰氏阳性细菌由于细胞壁较厚、肽聚糖含量较高和其分子交联度较紧密，在用乙醇洗脱时，肽聚糖网孔会因脱水而明显收缩，再加上它基本上不含类脂，故乙醇处理不能在壁上溶出缝隙，因此，结晶紫与碘复合物仍能牢牢阻留在其细胞壁内，使其呈现紫色。反之，革兰氏阴性细菌因其壁薄、肽聚糖含量低和交联松散，故遇乙醇后，肽聚糖网孔不易收缩，加上它的类脂含量高，所以当乙醇把类脂溶解后，在细胞壁上就会出现较大的缝隙，这样，结晶紫与碘的复合物就极易被溶出细胞壁，因此，通过乙醇脱色后，细胞又呈无色。这时，再经番红等红色染料进行复染，就使革兰氏阴性细菌出现红色，而革兰氏阳性菌则仍呈紫色。
第3题：
染色反应是细菌的重要性状之一，其中革兰氏染色最不重要()
参考答案：错
第4题：
试述细菌革兰氏染色的机制。
正确答案: 革兰氏染色的机制是由于不同细菌细胞壁化学成分的不同而引起的物理性状的差别是导致革兰氏染色反应不同的原因。通过结晶紫初染和碘液媒染，在任何细菌的细胞膜内都可形成不溶于水的结晶紫—碘复合物。
G+细菌因壁厚，肽聚糖网的层次多和结构致密，以及不含类脂等原因，故用脱色剂（乙醇）处理后，可把结晶紫—碘复合物仍阻拦在细胞内，故呈现紫色；反之，G-细菌因细胞壁薄，外膜层类脂含量高（脂多糖、脂蛋白），以及肽聚糖层薄且交联松散，故用脱色剂乙醇处理后，就可把类脂和结晶紫—碘复合物溶出细胞，这种五色的细胞再经沙黄（番红）复染，就呈现红色。
第5题：
何谓革兰氏染色法？影响革兰氏染色法着色稳定性的因素有哪些？请以枯草芽孢杆菌为例予以说明。
正确答案:此法由丹麦医生C.Gram于1884年创立的一种重要的细菌鉴别染色法而得名。其主要步骤：结晶紫初染，碘液媒染，乙醇脱色和沙黄复染。菌体最后呈蓝紫色者为G+菌，呈红色者为G-菌。研究表明，枯草芽孢杆菌是G+菌。但是，如果培养时间过长或者已死亡，部分菌体自溶，涂片厚薄，尤其脱色时间过长等，都会影响其着色稳定性，使G+菌误染为G-菌。
第6题：
简述革兰氏染色的原理。
正确答案: 当菌体通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞膜内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合物。G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，当用乙醇脱色处理时，因失水而使网孔缩小，再加上其不含类脂，故乙醇处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘复合物牢牢留在壁内，使其仍呈紫色。反之，G-因其细胞壁薄、外膜层的类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，在遇脱色剂后，以类脂为主的外膜迅速溶解，薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此，通过乙醇脱色后，细胞退成无色。当再用碱性复红进行复染时，就使G-呈现红色，而G+则仍保留紫色。
第7题：
试以枯草芽孢杆菌为例，简述采用革兰氏染色法染色的结果、原理及其主要操作步骤。
正确答案: 结果：G+，菌体呈蓝紫色。
原理：G+细菌细胞壁中肽聚糖含量高，而脂类物质含量低，且肽聚糖层网状结构紧密、牢固、多层。当用乙醇处理时，脂类物质溶解而使得肽聚糖层网状结构中的孔径变小，细胞壁通透性降低，结晶紫-碘的复合物保留于细胞中而不易脱色，故菌体仍呈结晶紫-碘复合物的颜色（蓝紫色）。
主要操作步骤：涂片：将培养一定时间的菌种均匀涂布于载玻片上，干燥、固定。染色：结晶紫碘液95％乙醇沙黄。（初染）（媒染）（脱色）（复染）油镜观察。
第8题：
简述革兰氏染色方法？
正确答案: （1）在已干燥固定好的抹片上，滴加草酸铵结晶紫染色液数滴，染色1-2分钟，水洗
（2）滴加革兰氏碘液媒染1-3分钟，水洗。
（3）滴加95%酒精脱色，约30秒-1分钟，水洗。
（4）滴加石炭酸复红染色液复染1-2分钟，水洗。
（5）吸干或烘干，镜检。革兰氏阳性菌呈蓝紫色，革兰氏阴性菌呈红色。
第9题：
什么是革兰氏染色？简述染色过程。
正确答案:革兰氏染色：是一种鉴别不同类型细菌的染色方法过程：
（1）初染：碱性染料结晶紫初染。
（2）媒染：加碘液。提高染料与细胞间相互作用，使之结合更牢固。
（3）脱色：用酒精（丙酮）脱色，结晶紫保留子啊细胞
内，称之为革兰氏阳性菌，阴性细菌结晶紫被洗掉，细胞呈无色。
（4）复染：用沙黄染料进行复染，革兰氏阴性菌呈现淡红色，革兰氏阳性菌仍为深紫色。
第10题：
简述革兰氏染色的过程和原理。
正确答案: 染色要点为：先用结晶紫染色，菌体呈紫色；再加碘液媒染，菌体呈紫色；然后用乙醇脱色，革兰氏阳性菌呈紫色，阴性菌为无色。最后用沙黄或番红复染，阳性菌呈紫色，阴性菌为红色。
原理：染色结果与细胞壁的结构和化学组成有关。革兰氏阳性菌细胞壁厚，肽聚糖含量高，网络结构紧密，含脂量低，在被酒精脱色后孔径变小，结晶紫-碘复合物不能被脱区去，故菌体为紫色；而革兰氏阴性菌与之相反，脱色后被复染为红色。