食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
维生素C与分析方法的关系错误的是
A、烯二醇结构具有还原性，可用碘量法定量
B、与糖结构类似，有糖的某些性质
C、无紫外吸收
D、有紫外吸收
E、烯二醇结构有弱酸性
参考答案：C
第2题：
下列糖中属于还原性二糖的是（）
- A、葡萄糖
- B、单糖
- C、乳糖
- D、蔗糖
正确答案:C
第3题：
以下双糖中属于非还原性双糖的是()
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、乳糖
D、纤维二糖
参考答案：A
第4题：
不具还原性的糖是（）。
- A、蔗糖
- B、果糖
- C、麦芽糖
- D、纤维二糖
正确答案:A
第5题：
麦芽糖和蔗糖都是具有还原性的糖。
正确答案:错误
第6题：
具有还原性的糖有（）。
- A、淀粉
- B、乳糖
- C、葡萄糖
- D、蔗糖
正确答案:B,C
第7题：
常见的二糖有什么？
正确答案: 常见的二糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖等。
第8题：
关于维生素C的性质，叙述正确的是( )。
A．二烯醇结构具有还原性，可用碘量法测定
B．与糖结构类似，具有糖的某些性质
C．无紫外吸收
D．有紫外吸收
E．二烯醇结构有弱酸性
正确答案：ABDE
ABDE [知识点] 维生素C及其制剂的分析
ABDE [知识点] 维生素C及其制剂的分析
第9题：
天然水中常见的溶解气体有（）、（），有的地方还溶解有（）、二氧化硫、氮气和（）等。
正确答案:氧气；二氧化碳；硫化氢；氨
第10题：
区分还原性糖和非还原性糖的试剂是（）。
- A、莫立许试剂
- B、塞利凡诺夫试剂
- C、托伦试剂
- D、卢卡斯试剂
正确答案:C