食品科学技术
阐述食品流变学研究目的。
题目
阐述食品流变学研究目的。
参考答案和解析
正确答案:
食品流变学的研究目的有以下四种。
（1）食品流变学实验可用于鉴别食品的原材料、中间产品，也可用于控制生产过程。
（2）用食品流变仪测定法来代替感官评定法，定量地评定食品的品质、鉴定和预测顾客对某种食品是否满意。
（3）用流变学理论可以解释食品在加工过程中所发生的组织结构变化。
（4）流变学理论己经广泛应用于有关的工艺设计和设备设计。
（1）食品流变学实验可用于鉴别食品的原材料、中间产品，也可用于控制生产过程。
（2）用食品流变仪测定法来代替感官评定法，定量地评定食品的品质、鉴定和预测顾客对某种食品是否满意。
（3）用流变学理论可以解释食品在加工过程中所发生的组织结构变化。
（4）流变学理论己经广泛应用于有关的工艺设计和设备设计。
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相似问题和答案
第1题：
项目建议书与初步可行性研究报告之间的差别在于（ ）。
A、构成和内容
B、对研究成果具体阐述的详略
C、研究方法
D、研究目的
B、对研究成果具体阐述的详略
C、研究方法
D、研究目的
答案：B
解析：
知识点:项目建议书概述。项目建议书与初步可行性研究报告之间的差别，主要是对研究成果具体阐述的详略。初步可行性研究报告详尽一些，项目建议书简略一些，可以根据投资主体以及审批机构的要求确定
第2题：
请阐述食品安全管理体系第一阶段与第二阶段审核目的的不同。
正确答案: 认证机构对组织的食品安全管理的审核可以包括两个阶段。这两个阶段的审核目的存在以下不同：
第一阶段审核的目的是调查申请方是否已具备实施认证审核的条件；
第二阶段审核的目的是在组织的现场通过系统地、完整地审核，以评定申请方的食品安全管理体系是否满足所有适用的认证准则的要求，是否推荐认证注册。
第3题：
一般来说,项目申报书中的研究背景或立项依据需要阐述项目的研究意义,分析国内外研究现状,并需要附上主要参考文献目录。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
流变学是一门研究材料（）与（）规律的一门学科。其研究方法有（）和（）。
正确答案:形变；流动；连续介质流变学；结构流变学
第5题：
何谓流变学？研究流变学在药剂学中有何意义？
正确答案:流变学（rheology）系指研究物体变形和流动的科学。物体在外力作用下表现出来的变形性和流动性称为流变性，流变学则是把固体和液体的性质结合为整体作为对象进行研究。药剂学中的混悬剂、乳剂、胶体溶液、软膏剂和栓剂等，在处方设计、质量评价以及制备工艺的确定等都涉及到流变学的理论，所以流变学对药剂学中的某些制剂的质量控制有重要指导意义。
第6题：
研究目的的阐述一般放在论文的（）。
- A、讨论
- B、前言
- C、结果
- D、方法
正确答案:B
第7题：
阐述食品腐败变质的各种因素？
正确答案: （1）由微生物引起。微生物污染食品后，在适宜的条件下，以食品作为培养基生长繁殖，并产生大量代谢产物，使食品腐败变质。
（2）由食品中酶引起。酶具有高度的活性，可加速食品中各种成分分解速度，引起食品腐败。
（3）物理条件。不利的温度、空气组成、光照、湿度等都可导致食品腐败。
第8题：
项目建议书与初步可行性研究报告之间的差别主要是（ ）。
A、研究的目的
B、研究的方法和深度要求
C、研究论证的重点
D、研究成果具体阐述的详略
B、研究的方法和深度要求
C、研究论证的重点
D、研究成果具体阐述的详略
答案：D
解析：
本题考查的是项目建议书概述。项目建议书与初步可行性研究报告之间的差别，主要是对研究成果具体阐述的详略。
第9题：
食品色彩的研究与运用最终的目的是为了（）。
正确答案:食用
第10题：
在科研论文中，阐述立题依据和研究目的的部分是（）。
- A、摘要
- B、前言
- C、对象与方法
- D、结果部分
- E、讨论部分
正确答案:B