食品科学技术
真空干燥器在食品工业中有广泛的用途，干燥时的温度和压强对制品的质量有很大的影响，适宜（）的产品。A、具有显著热敏性B、要求良好复水性C、疏松、易碎D、有氧时易氧化E、高温下易发生化学或物理变化
题目
真空干燥器在食品工业中有广泛的用途，干燥时的温度和压强对制品的质量有很大的影响，适宜（）的产品。
- A、具有显著热敏性
- B、要求良好复水性
- C、疏松、易碎
- D、有氧时易氧化
- E、高温下易发生化学或物理变化
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相似问题和答案
第1题：
用以保存、干燥需避光的物品常用()。
A、无色干燥器
B、棕色干燥器
C、带有磨口干燥器
D、真空干燥器
参考答案：B
第2题：
气体在绝热的容器里被压缩时，下列说法正确的是（）。
- A、压强增加，温度降低
- B、压强增加，温度升高
- C、压强减少，温度降低
- D、压强减少，温度升高
正确答案:B
第3题：
目前常用的DDNP干燥方式有两种，一种是采用烘房干燥，干燥温度一般控制在50-65℃。另一种是真空干燥器负压干燥。干燥温度一般控制在75～80℃。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
耐火制品在一定的压力下（0.2MPA）发生一定变形量和坍塌时的温度称为（）。
- A、耐火度
- B、热稳定性
- C、耐压强度
- D、荷重软化点
正确答案:D
第5题：
下列对于干保养描述不正确的是（）
- A、在设备内填充干燥、清洁、无卤化的惰性气体，气体露点温度小于﹣40℃，压强小于大气压强
- B、在设备内填充干燥无油的空气
- C、在容积较小的密封容内放置干燥剂和湿度指示卡，确保内部相对湿度小于50%
- D、保护气体的压强和要求的相对湿度应清晰标注并贴于设备上
正确答案:A
第6题：
注射用冷冻干燥制品在干燥之前必须进行预冻，预冻温度应高于产品低共熔点10~20℃。( )
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
制品在基准温度下的耐压强度称为（）。
- A、公称压力
- B、试验压力
- C、工作压力
- D、普通压力
正确答案:A
第8题：
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()
本题答案：对
第9题：
多数耐火制品的高温耐压强度在一定的温度范围内随温度升高而增加，1000-1100℃时达最大；超过1100℃，则随温度继续上升，耐压强度（）。
正确答案:急剧下降
第10题：
多数耐火制品的高温耐压强度在一定的温度范围内随温度升高而增加，（）时达最大。
- A、900-1000℃
- B、1000-1100℃
- C、1100-1200℃
正确答案:B